这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力/ f9 k( p/ U; L; `6 Q9 d1 a, ?
蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。
% S# A, u- Q, Q. z2 E/ E
% L% x! d" x+ U0 `' |% Z2 U材料A（巧克力蛋糕）
& Y1 ~3 K" Q6 N- l0 o1 E9 |7 [蛋黄 50克
3 ]9 }& Q' \% v  u* d4 m鸡蛋 35克
7 M0 H+ B, k$ e$ P& r2 b细砂糖 110克
6 `8 X' U8 u; l7 o& h' S巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）+ H4 \- R4 |( n6 ^$ {4 t$ \( d4 [
无盐黄油 95克6 P: i" r2 ]7 H8 _1 Z
蛋清 170克4 c4 V9 ]) X% K
可可粉 12克$ C4 c+ p! \7 _2 S+ z
材料B（夹心用奶油）/ B, e# h. [( G. A
动物性鲜奶油 400ml- y0 E* V4 N. t: b5 j" ^
细砂糖 50克( M; Q4 T% Z$ M" }, t
! ^" N$ {0 P) ~2 |/ ]8 _
做法：  _0 L8 k4 ^$ o3 p
1. 将黄油和巧克力隔水融化。1 l& G- B" w6 x
2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。
/ }, @7 G2 m0 o3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。
: u. m. H; K, w4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。. h  q/ y; T  r
5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。+ G2 p# n2 l" k  Q( M4 D# n
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。
) v6 k( \5 Q$ g7 q1 j0 p7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）
) U/ u4 w4 u2 T% B. C这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。6 T. G! K$ H+ u$ n( j* B
8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。
5 l& f- o" G' c6 C9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。7 Q* o' ^0 W; h& O8 j; e7 ~. _
10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。: s. r/ C/ B; J; z- ^: b

# M- \" g7 d+ p" {
9 J& S' C0 H% _4 l8 h& `6 x& U% u1 Z以下是过程～～  f' C/ P) \# I; A% f1 f

  e' d; L- B" C. k; N% @这是融化好的黄油和巧克力：
$ I+ Y6 u# }* _2 }' h, l
6 F8 \: M/ A; g& A( I8 Y0 R+ V
% E, p" d2 [8 B5 g
$ n, t* e0 e4 R, H; S+ @8 Y+ U5 T$ F  C/ A% V
- P6 I, \; a( D( z* _+ o6 \8 F

, G. n: B7 f& w( {9 I
2 e" O! a' @8 ]- b: M
7 k- T. y$ r  a& S+ z. X* c7 J
7 a5 A- W, b4 |4 n2 I& e
) k; E( B8 F$ `+ j1 C
  v0 t% }/ \$ V9 f' J
0 U) T. b8 X! Z$ G) R: \0 G! t8 i5 r* l( [3 v$ V9 P; Q% {- q, B( R- T

+ i# q/ v  k" Z+ U7 K/ m7 S+ S  _' W; B! y9 D
为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！
0 _/ s1 J$ b3 q7 K. @# S* U
6 W8 t. V- [/ C1 x  Z" ?7 y! W[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 ]

打成粘稠状的蛋黄～～) u3 A9 t/ d3 V( A- ~0 O

& C& I# D3 c$ ^. ^- h6 v/ |[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:11 AM 编辑 ]

怎么图片上不来啊，只能转贴的么？

怎么没有完成啊！！！！！！！！！1

你要帖的图片容量太大了……重新压缩或剪裁一下……

谢了，楼上的大大。昨天不能发图片文件，所以没办法。

以上材料的混合：
$ M8 B' b# s, H( O! c0 g1 ^* K5 L
[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:12 AM 编辑 ]

洒入可可粉～～# B$ c9 f/ m+ z8 D0 {
9 l, |4 K4 Y+ Z. d# x5 x& \
( ?7 b; X. F% I/ q3 `) k2 q
打发的蛋清～～
; C$ A2 u5 X  P( J3 o0 j

再混合～1 j' l- b1 H/ Z/ G& a
* u: Y3 ~. E7 n/ O5 t( ?
9 ]8 j  x/ k/ Y4 |
铺在烤盘内进烤箱～～6 v4 Z$ Q0 T! k/ J2 B
# P7 U2 B" \2 M; ]4 ]& P

+ U- p$ G. z( v! s[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:20 AM 编辑 ]

开始打发鲜奶油，我记得大家都说动物性奶油难打，但是我打发了几次都很成功也，而且都是手打的，还没有用自动打蛋器呢，10分钟就完成了，本来想控制在湿性发泡的，但是一不小心它都成硬性了，关键是底部一定要垫放冰水～～. x2 |6 Y6 P1 ^0 v- n
$ ~% B) ?. G4 `* c+ t
4 d6 f$ Q" R. L: s; `4 w# i1 D
1 @  v1 X& L3 q* h/ F. s
然后这样打：
- G! f# T: ^; o# K$ r
7 g; {9 }- \, `4 t! w& v  W& h  R6 s. S5 @" d
[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:22 AM 编辑 ]