[热菜] 来一个正宗海鲜----鱼羹

一。选一条东海鲳鱼，要求新鲜，重在1000克左右，小了没肉味。9 T/ [+ p6 i# y/ G# n' _
二。刨鳞取肠，切成4厘米左右见方的块（视鱼大小自由掌握）。
. L+ g+ u  y* T, {  K三。用盐，酒腌制15分钟，然后用湿淀粉包裹鱼块，呈糊状。  t% m* b) e" W3 F2 L
四。坐锅放4两油，冒烟后倒入冷水1500克，烧开。
! x0 Y( K/ Y& g0 d五。倒入呈糊状的鱼，盖上锅盖，听到有开锅声后，关火焖15分钟即可。# Q1 v/ ?9 e  p; N7 t; X
此菜特点：原汁原味，鱼肉鲜嫩，少刺多汁，老少适宜。
( P) a  d$ }/ ^5 k& u+ Q$ V此菜是在下去舟山朋友家吃饭时尝到的正宗海鲜之一，令本人一直不忘，因为操作简单，所以经常招待远朋，只是这样的鱼很难买到啦