京都排骨7 i9 B& H0 F' T" v
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8 q5 n. V" ~+ B* @* x# G/ B! X材料
  c; t# u* P8 I肋排·500 克% }  D! T5 k' ~" y* }: ^+ `
淀粉·适量5 E# M% C  C) T7 e
调料
% p9 i5 x* {9 |: X& Y! t$ l食用油·500 克
! B% H6 t6 ?$ I9 ~7 g* f* s+ E4 a（实耗50 克）
# F! L6 N3 c8 J0 @2 V酱油·1 大匙/ y1 F, }+ p; p; o2 J4 T& J- ]9 w
料酒·1 大匙
0 l# m* `- Q+ O% x0 {: e1 T番茄酱·2 大匙; G* h# p5 n" d4 e
精盐·1 小匙
$ T2 v1 @9 s2 ~5 H# U白糖·1 小匙5 p8 i0 a; D) o. ~* B9 E
做法( f" Y3 u. k5 i( q7 |2 H2 @! v: ?; n( V
1.排骨洗净切小段，加入料酒、盐、糖拌均，腌至入味后，再拌入淀粉;0 G# ~' Y1 @# y. u, q" D
2.锅内放油，油温升至七成热时，放入排骨，用小火炸几分钟，再改用大火炸约1 分钟后捞起沥油;
+ e- q( j9 L/ k2 Y3.另起一锅，在锅内加入少许油，将酱油、番茄酱、糖调匀倒入锅中煮开，再放入炸好的排骨拌炒至汤汁收干即可。6 g6 |  b8 w2 p3 j
特点：$ {# K4 j4 [! y3 c
色泽红润，咸鲜微甜。
& F5 Q* f4 y- m★厨师一点通
; R2 l: G8 k/ C  k/ e# z" ~) I排骨要稍微炸干点，这样才可以多吸收些汤汁。

哇，好香哦，很喜欢这个菜呢，在家就是不想油炸的，呵呵，费油啊，老兄有没有其他的不炸的方法呢