查看完整版本: 腐乳拌薄荷鱼腥草

腐乳拌薄荷鱼腥草

薄荷：M/k/E!As b._~C FH
p.A
hv/D
u6jk
最大的作用就是清心怡神，疏风散热，增进食欲，帮助消化，特别适合在盛夏食用，能清热解暑；
B]8g5Fk:W
g6kI)H|:m 新鲜薄荷可以生食，味道浓郁，但是食用过量容易造成腹泻。"GsKS:v
Suu
'jj^!Bi(ah
在云南的市场上，经常能见到新鲜薄荷，价格极其便宜，但是到了北方价格就翻了几倍。喜欢的朋友 可以自己购买种子  在家里就能种H g1pJ bq#d
o BY _1L2I
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200802/20080226100214298.jpg[/img]
F7]mIc (v.o;v.VU ?(D%_
鱼腥草：是西南一带比较常见的菜，现在在北方的市场上也能找到了   RSw"Z
ER/[@J
{F3e3WvVa
因为它有清热解毒的功效，所以不论入菜、入药，对于我们身体抵抗病毒、提高免疫力、利尿等方面都有很大帮助
D MaH7P3B (s:|wM3n#[
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200802/20080226100148862.jpg[/img]
yG;\G+Q}5l|
/hb cqNwV;A 材料：#Ye
F4_ Y2U7Y'l0C[n
鱼腥草（又叫折耳根）、薄荷、醋、白糖、辣椒油、油腐乳（是云南牟定县的特产）没有的话可以用一般的酱豆腐代替，或者是南乳汁、适量的水
)oN!Q
XiC:N T]7{&iw h
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200802/20080226100237307.jpg[/img]8g5p?:RF(cE

7kL{H0HU 做法：
yFIB!e 1.鱼腥草  每2-3厘米用手掐成段儿，过老的即可丢弃，如果买到足够新鲜的，顶部还会有叶子，摘下洗净也可以食用S!x!Em-s

GA!vN'fyik'D 薄荷保留最顶端的茎和叶子，底部较大的叶片也可以摘下，其余的茎都很老 不适合生食；
ui6Fw(n S`)gs(q] iJYx
O(f6?%C
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200802/20080226100322393.jpg[/img] GR*k)u(yVVE ]5\
t?:r&n|WjU%^:p4[ LG3z
清洗时  注意将鱼腥草外面的须根清理干净+bt-I`Pe*S
f?i)K7Nm3cg(k
2.取一只小碗 将1/2块的油腐乳（或者酱豆腐）用凉水调开，直到没有结块即可，在一次加入一勺醋、半勺白糖搅拌均匀；
W3uc"@@ko U C"[&e]5yB Y(i
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200802/20080226100355177.jpg[/img]dA9B-wt,Sl

Zk0A"| pQ sZ 将调好的酱汁淋入到洗净的鱼腥草、薄荷中，最后淋入适量红油 一勺油辣椒、少许坚果碎即可Z4Gdr0d)oO}1?

5q"p FtJ%DE [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200802/20080226100459793.jpg[/img]
;Yz }1Ha(~~ )C?6puG|,a&U
这是一道非常简单的凉菜，不仅很开胃，最重要的是有清热解毒的作用。在大假之后，可以很快地缓解肠胃不适，建议大家可以试一下  但是记住一点：食用薄荷不能过量，会容易引起腹泻！
Z-X"\0`e !hh@tto9yE/y
油腐乳，是云南的土特产，和我们平时吃的腐乳有很大的区别（某些最馋得人就快收到现货了哈）
7C]6}e*uP s;OCgm
}Ex;O4ym"p)yb @ 现在北京大的超市也能找到类似的，价格比同类稍贵些，大概是12块左右  但是一直没有“天台山”牌的  这个牌子是最正宗、味道最好的。VRr}jX
}+XhIl3D
g#[0j*thJ+d
如果有到云南旅游的朋友一定带一些回来，今年只能在沃尔玛买到了，销量多好可想而知。或者可以从淘宝试着找一下
r{K9oyI'yp O J/FVp
用酱豆腐的汤汁可以给很多类似的凉菜调味，就算没有油腐乳也可以用一般的酱豆腐，或者直接用酱豆腐剩余的汤代替。但是盐分要掌握好，特别是这道菜，要即拌即吃，薄荷腌制时间不能过长，否则会吸取很多盐分，在薄荷没有变蔫儿前食用最好eJ#k hB*C
4gW6Q0V(u
酱豆腐特别的味道，在加上红油、油辣椒的香辣味可以掩盖住鱼腥草的腥味