查看完整版本: 虾皮韭菜素馅饺子窍门

虾皮韭菜素馅饺子窍门

春天的韭菜多了一份清香，特必然是那种红根的韭菜。韭菜与鸡蛋虾皮那是绝配，从小到大百吃不厌。养生学要求常吃五色食物，有利于身体健康，这个饺子也凑了五种颜色，食性比较搭配。 !s$o:I:oS#^ie
w A"c~-\+`N(E.v7m6pK
　　主料：面粉、韭菜、黑木耳、豆腐皮、鸡蛋
1}~8^"ZM3s]H3e!Q L)XD sz?-i,pT.B M5a9Z
　　配料：盐、味精、姜末、香油
$qV
ap9FG$G
#J7fJ!KH
P,a9z 　　做法： A @ R2u SY;DN

7?\6eg l&\ G 　　1、面粉内加清水和成软硬适中的面团，盖湿布醒15分钟，再次揉搓均匀。
&pHj$N7Q
*X8e#bynT 　　2、韭菜洗净沥干切碎，鸡蛋炒熟、豆腐皮切碎，黑木耳提前水发切碎，将所有的原料混合，再放入香油拌匀，最后再加盐、鸡精、姜末调匀成馅。
CZ}:R-q3D
{q&\?9xT 　　3、其一小块面团搓成长条，分割成剂子，擀成饺子皮，再用饺子皮包馅成饺子状，摆放在帘子上。
+bw ]x.UUCy +j?tH1] x"tk+H
　　4、大锅内加水煮开，下入饺子煮至饺子都飘起来，用漏勺捞出一个，用手轻按饺子皮，能立即弹起来即熟，就可以捞出来吃了。 5q,]7A&ZY

(yiu}k#d(z 　　调韭菜馅少出水窍门：
Id y3T&b+J
C*dX [H3K
qY Hw#C0o
HV:?9G 　　韭菜切好以后先用油拌一下，油份可以先锁住韭菜的切面，再加盐就会少出水了。如果馅内水多，可以把馅先拨在四周，在中间倒扣一个小碗，使馅浮出水面，包饺子不易破。
4s!ZlaV\s} bLK|
LzP
　　煮饺子不破的窍门：
0?K bPp|O Pp G4a D2X
　　1、锅内水要宽，一次加足量。 ~;w'o;K~ v;y[:qu
H9M[L)G }8YD
　　2、水开后再下饺子，用漏勺将饺子逐一推下锅中。
R0J
Ou(Q[QO (Mrq2}u
l0x
　　3、刚下入的饺子过半分钟再搅，饺子皮凝固以后就不会破了。
,q8d!Hnv;p ^%DC
/C&R"MW y0_'o [7MI 　　4、下入锅内的饺子用漏勺沿锅边推搅，不能乱搅。
5l],DS/DF)S2D/C ;`3Q,Ce/Rbcm
[img]http://forum.st.gd.cn/GetFile.php?type=4&name=2008/3/19/32fb51c2df9968b261f0ee615ba422be.jpg[/img]

基本跟我自己做的程序差不多，不过韭菜切过后马上拌上油，减少水分析出是很有道理的

我也喜欢包饺子，以前一直和不好这个馅，今天听了楼主的介绍小弟受教了，多谢你的指点，有空我会再试着去做好！

虾皮韭菜鸡蛋都是壮阳的好东东啊，尤其是春天的韭菜包素饺子，一个字，香。

楼主介绍得很详细,其中的经验,值得学习,
%L m)v5LI!C9j_L 多放些花生油,味道和口感都很好.

吃的香

我爱吃水饺，就是不想自已弄，你说的好做的好，吃着就是香。

没看出有什么不同啊，味道应该还是不错的，支持