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酥皮奶油文蛤汤

开始：文蛤准备
OuO0C| [img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102701313126.JPG[/img]8g9mn9[#TzH/C
文蛤在水中煮开口，捞出去壳备用0cBx J*T"v}/`
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培根、洋葱、西芹准备~~
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-\iI!ru?4w J 切碎待用
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黄油准备
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黄油放入锅中溶化~~~
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i]0Y(f6_HCv@a 　　放入培根炒至出油
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后加入白葡萄酒~~
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　　我这里没有，拿瓶马天尼将就一下~~~~~反正主料也是葡萄的说~~~~~：）!Q,gkL5^dC

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&n(c'BL4j-^"XU 然后倒入虑过的刚才煮文蛤时的汤~#j3Z Vuf q2d*~F
分次加入锅中~~
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.h*]y6B} 　　先用大火烧开,然后转小火保持沸腾状态20分钟~|de[
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#T&Hg/l+Me[.o{ e7A W 倒入刚才已经准备好的文蛤肉~0mjp8^Gz8~1Gb
　　
{4zYC*e$? 　　再加入鲜奶油~~~~~~~il^8w`&w*_(\
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W e 搅拌均匀~
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(`(M[ym 盛出晾凉备用~~~E1_q)t}V
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e(R3? a-b8mHH 准备千层面皮一张~~~擀至3mm左右~~
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\/M9Y4Nd9[D6pq 将汤钵倒扣在面皮上轻轻压一下~
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@xK)a(];x/}+~ 面皮上会留下痕迹~~~
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Z HX"y-@;}`? 用小刀沿着压痕外侧1-2cm处切开~ ]A{0i9yH a1qvWC3{
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在汤钵里倒入晾凉的奶油文蛤汤)L4c'|C9d
[img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102702731521.BMP[/img]s&v-d-gvo H0G.J1W
面皮放在保鲜膜上~BebY#@
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　　反扣在汤钵上~#h~rj\Xs6|
[img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102702819221.BMP[/img])b(s^.J,H*\!Q$M.g
用手压紧汤钵周围的面片`B-x,Z/IJ
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4CD9gkj9^ 然后在面片上刷上一层打好的鸡蛋液sD tl)l;ovY9xC
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烤箱预热后放入汤钵~
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Z K(mg${ n0M 200度10分钟~~~~~
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I`rfM%ZoLwB C 　　看看是不是胀起来了~~~~~~~~：）
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然后在转至160度15分钟~~~~~`
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+~Hj4Wgep A-S 　　出炉开吃~~~~~~I3rWI kZ"Va
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how to make 千层面皮, give me some idea. thanks

how to make 千层面皮O)F!b
Q0X"Yw?5N#u,@

,|*h\X;kIHI 千层皮的材料：高粉80克，低粉20克，马其林/牛油80克，冰水50克，糖一勺、盐一小匙，酥油15克（我用牛油代替）N8IU ?X b
过程：
}F*N%{gl];o |,Z3{ 1、除马其林以外的材料揉成面团放冰箱松弛一小时
z;ha(BHo 2、面团杆开至0。5厘米厚，中间放马其林/牛油（事先放软，也是0。5厘米厚），两边向中间覆盖，包住马其林后杆开，象叠被子那样把面4叠，再杆开，如此重复3到4次，每次杆开后放冰箱松弛半小时（我是晚上叠被子到10点，然后第二天拿出来的）
vc#B af9H'ie:y5K 2、面皮从冰箱拿出来后，切成型，

看起来不错吗 今天晚上我来拭拭先看看做得好不好吃  谢谢了

我靠，做完后的样子很诱人啊，开始还不明白盖个面团做什么，恍然大悟，很有诱惑力:teeth

开眼界了,中西结合,b"AZh#w,i omGlZ
那个汤钵形状很特别,把它弄出些裂纹,不知多少人会说是古董.