轻轻的走过 2008-2-19 21:01
香辣牛肉面做法（二）
[img]http://www.scysw.com/china/pic/200811494113.jpg[/img]
主料：
牛肉 面条
辅料：
油菜芯,豆芽,葱花,辣椒圈,洋葱丁
材料：
牛肉，手擀面。
调料：
姜片，葱段，大蒜，花椒，大料，辣椒，老抽，料酒，盐，高汤。还可放入少许陈皮，喜欢辣的还可以放入辣豆瓣酱和川味红油。
配菜：
油菜芯，豆芽，葱花，辣椒圈，洋葱丁...
做法：
1.先将牛肉放入清水中浸泡一会，泡去血水后，冲洗干净，再倒入滚水中烫去血水，捞起再次泡洗干净。
2.将焯好的牛肉移入炖锅，放入除盐以外的所有调料，烧开后转小火炖煮两小时，最后加入盐调味即可。
3.另烧锅清水，放入需要焯烫的青菜，稍烫即可捞出；面条入开水锅煮熟，捞起放入碗中，摆入牛肉，淋上汤，放进青菜，撒上辣椒片和洋葱丁即可。
这种做法比较省事，也可以多上一个炒糖色的步骤，沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉改中火翻炒均匀，喜欢辣的再加上辣豆辩酱，红油同炒。然后再将炒好的牛肉移入炖锅，之后的步骤就一样了。
pzp1981007 2008-5-8 21:43
现在肚子饿！吃碗香辣牛肉面味道肯定不错！可是家里没有啊！
bzl_555 2008-9-22 23:42
哥们，这叫香牛肉面吧，怎么也说不上辣啊，去西南的省市吃碗牛肉面，人家那才香辣啊。
l138637 2008-9-23 00:14
嘿嘿，正好有点饿啊，让老婆过来学习一下，一会给我做做看啊，谢谢，楼主了。
shamozhiquan 2008-9-23 02:31
楼主你太棒了,我找了很久都没找到,现在可以按你说的做了,希望你能多介绍一些这样简单易操做的美食,支持.
52kuwa 2008-9-23 06:02
楼主是不是也要介绍下，手擀面的做法呢?看了图片，口水中啊
剧毒的毒物 2008-9-23 07:55
谢谢 学习了，我也挺喜欢吃香拉牛肉面的，不过调料看似有些复杂
像风一样的爱 2008-9-25 19:55
牛肉的选材很只要，不会选的人做的牛肉面估计也不怎样
lijianfu 2008-9-25 20:18
做法一在哪里？怎么只有做法二？难道做法一被楼主自己吞到肚子里了吗？:wad22 开个玩笑，莫怪。
hjfdeai69 2008-9-25 20:42
晕 也来点图片嘛 才容易看的懂 你这样我学不会啊 你得帮人帮到底啊
chenshimei 2008-9-25 21:05
看样子很好吃的！谢谢！！！！流口水啊！！！！
asdead 2008-9-26 01:14
香辣牛肉面 只吃过康师傅的 呵呵 这种做法也只能看看罢了 没办法的 没时间啊
色中仙 2008-9-26 01:50
我是南方人，在老家时吃不惯，现在到了北方，习惯了 ，好像兰州牛肉面很出明，到处都有的卖
dashilucky 2008-9-26 03:24
香辣牛肉面，恩，味道确实不错，挺喜欢吃的
tlhsf 2008-9-26 09:45
看样子学起来不是很难，但还是去街上买着吃现成的比较方便
王者之夫 2008-9-27 10:08
这叫香牛肉面吧，我也挺喜欢吃香拉牛肉面的:excellence
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