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沙茶牛肉

:teeth :excellence [size=5][color=Yellow][b] 沙茶牛肉[/b][/color][/size]
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KO~'L+|G!mh6LO0IHS 所需材料： 4J,JD!C#~
牛肉 ... 150公克
h{d9v.Kh 芥蘭菜 ... 110公克 -B k]l-XhS
芝麻 ... 少許
+o1_ci'e(K+A'd@^ 沙茶醬 ... 55公克
p W U#HCJ1i 油 ... 2杯
!Z3R@5Bt_7x 高湯 ... 1杯$q)r`"{ o SB
[b]A 料[/b]
7N-oh%s|,l 味精 ... 1/8茶匙
&[%a7frx;`t;W`$P.g 蠔油 ... 1/4茶匙DSY;XCz+x4OA$b2^
鬆肉粉 ... 1/4茶匙
"alt(}sPFG 太白粉 ... 1/2茶匙
)^'^;C4NSt%r~H+E 酒 ... 1/2茶匙Tyu};uS
油 ... 1茶匙
g.Z'FammI [b]B 料[/b]'zlG%p4H3j1dav
味精 ... 1/4茶匙
!f[/p-x/c-t9t 魚露 ... 1/2茶匙
M}C(e]7U 醬油 ... 1/2茶匙~(`%{SW
酒 ... 1/4茶匙
-p"u%jcNA4O;IP [b]C 料[/b]_o%p `rN
味精 ... 1/4茶匙
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} 魚露 ... 1/4茶匙[4u`mvq{)U3Z ?ZD
醬油 ... 1/2茶匙e;P
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酒 ... 1/4茶匙Q7[Bt{0W
太白粉水 ... 1/2茶匙&J#z9b5E&xu;B T

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j5|0l&e])Z 作法步驟：4f6F]"a|L
牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
u&j kpj3aLH 炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
3UZ1]$?b-t 炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。

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Q 備註：
Lu&["o9fr 魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。