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香辣爆鸭胗

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材料：5a$L]%g(\;M8w/|#M
鸭胗或鸡胗300克   青椒5根   红尖椒5根   F jj8IC+e0Q^u j
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调料：
wRWxO Q&I5{"h 大蒜2粒（切片）  生姜1小块（切片）  大葱1小段（切片）  花椒1小把   干辣椒3根（切段）   老抽少许   淀粉1汤匙   花雕酒或料酒1汤匙   白糖1/2茶匙   花椒粉1/2茶匙   白胡椒粉1/3茶匙   味精少许   盐少许  K}4f9I&AA
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作法：
k4lpwQj 1、鸭胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后切成片
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2、把切成片的鸭胗放入碗内，调入花雕酒、1半量的生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉，用手抓匀腌制10分钟(i
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V[8mw'N#b6V 3、把青椒、红椒洗净去蒂后切成1厘米左右的段
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4、炒锅内烧热、倒油，油热后放入花椒、干辣椒、另一半量的生姜、大蒜爆香
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*FZ c}V)h 5、倒入鸭胗片快速翻炒至有一点变色，然后倒入辣椒段一起大火爆炒约1分钟、调入少许老抽和味精炒匀后熄火，熄火后放入葱片翻炒均匀即可
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l.K:A[(pq1R 地瓜小贴士：2ir%GQ'sR N:INd
1、在清洗动物内脏时加入少许盐搓洗可有效地去除怪味并且杀菌4Uy2mYZlsp0SI3G}
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2、鸭胗比鸡胗较大，但是在制作前建议去掉表面的白筋，如果你牙劲够好就不需要了哈*^_^* \s4Y8U-KV PR FE

{m l"u1EX ].Yb9R!y;@H 3、如果特别嗜辣，可把红色的尖椒换成小米椒、但是不需要太多哈，不然一定会辣得胃痛)X.VKX.C

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