查看完整版本: 泡菜鱼

泡菜鱼

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130165031797.jpg[/img]
}IcV%X oDW6Dr8L
材料：Q8N`3`A-gr!}O
鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克、油{6R2S!_ ^;F??S.JK

Eak1ILT
kO [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130165116748.jpg[/img]
~_*\9S7z
\M1D#k1Y 做法：$_8Mwt+zm,E{2cC
1、将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。`/OZuQ2n

-_mJR2@cc 2、泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。
DvNE,Z.Kd%s$W
+|mT~!H9u3l8}wc!j 3、炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。:wFU8Ty!n.Fvl

g2r,UD5K u2B [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130165137803.jpg[/img]
8{IuG'?+oD aP$O6dp.lS*Y
4、轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。
$FFDoY I?i
,?a;sR E
Io [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130165148411.jpg[/img]QN'Kv#S9GU7MQ

s~$Vm:Jm 5、将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。
#MPNZCRk:K h?qG4b^8m(H {/s
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130165158575.jpg[/img]
m7Muui/qeR
Ody,A9C,F7W-qwG 6、在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。1`*pI5ZO!dL
K:a^E#j-fDp.]
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130165207786.jpg[/img]8["Tj'{
t}kr+Q
Z(y
N Q,hJ:c
7、放入泡青菜丝烧沸。5MY8Qh!t7n

gh A0pM1} o [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130165218614.jpg[/img]
:Vr+R$Mt n @X2TV5V^m;D*@
8、放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。 Q~"~DH4gkj

-u-RJT ]^(J{ [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130165227135.jpg[/img] ]YM5T8Uma
-m:q~"i"@,t%X
9、将烧入味的鱼捞出，摆盘。
\UHI+{T,Rx
^w$A/UX*EWa [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130165238880.jpg[/img]2AR#j*y0g8\$j3PG

0mC!lYn 10、锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。d+_c4[l0[A


G)@%N$Oy [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130165247863.jpg[/img]kW+y3v \'l9w` ^;?]

ob$So4}:b#Y+]R0ki 11、将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。2RyxH4|$Je6S3a'y&O
B`C _;y7~sf` {wO
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130165311278.jpg[/img]j1D!r\6M+J
!oT Wd%\\#l'c
鲤鱼：　蛋白质含量高，而且质量佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。rO3[\s-b%Z
k]XB%e D
适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用。8Wpa0dV

X$D|N/^&C2k4G 恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。

非常好，图文解说都非常详细，我看了一遍基本就会了，这么冷的天辛苦楼住发帖了。