查看完整版本: 鲜茄烩鱼片

鲜茄烩鱼片

今天用的鱼叫“脆鲩”，顾名思义，就是很脆的鲩鱼喽?7i"F`z8h
脆鲩的肉质久煮不绵不烂，但会老，所以火候还是挺重要的，炒得刚好熟的境界才脆9S5`\#{J;D
e1vQ

-a6VOdv(J1V5I 脆鲩切成肉片煮熟后，可以很明显得看到一条条的粗刺，可以很轻易地拔出来，对于比较大的小朋友和不太懂得吃鱼挑刺的朋友，也是蛮适合的
;K0_-N5E/u/X
H"[.z[/Uu&T|R 平时做脆鲩比较简单，就是把鱼肉切片，用材料腌制好，快速炒熟即可，简称“炒脆鲩”~2o:ZtmM$V
8Mi0WY'bcNX
今天我们给它加入蕃茄和洋葱，味道更特别，营养更丰富！%_s'tD4| W
;E)w!t%q1l
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071230092116168.jpg[/img]%M-Js x2Eb5Zh
6A$Y+E B@
j-K~
`
材料：
Agq{r'Ok 鲩鱼一块，蕃茄两只，洋葱半只qR&U6v1{.@)Bh4z
)G3J!X
s @ L
做法：_2j9^&[)R
1、鲩鱼去骨切片，用少许盐、生抽、生油、料酒腌制一下 CPO/T$hx!t)@%\;u

KuH5y4S+zYg 2、蕃茄切片，洋葱切丝
:b g-_N_5S/DuQ
I)p8OezS [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071230092138457.jpg[/img]

UK*[i\]%u.{t {[f nz9_k
3、热锅下油，转小火，把鱼片两面沾上生粉，煎香至金黄色，装盘备用
*G&{-s#w6~Fv L`} i"tcK1`.f0M
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071230092148478.jpg[/img]
Fn7Pm0r6RE7S#z
"Rm2x*d~x8X m)T [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071230092218707.jpg[/img].}Dnl$CD+z*}
2N,qe FL~H
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071230092237930.jpg[/img]
+Wq`;m.[O -}(uV,AX2M5R6~5A
4、转中火，再下油，把洋葱先炒软，再加入蕃茄翻炒出汁，再略加点水煮开+`Tw2E(Qz.W|G:JS

X+e"f%L3l
Isl [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071230092420941.jpg[/img]
cy`zZ(\b r Ax1p
)S^5a"Tn/B qs$@8u(c [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071230092431767.jpg[/img]
5FL:ke)B$Yu4i "U!?9M@k^'B!j%@;Vm:i3W
5、加入少许盐和鸡粉调味。还可以再加点香醋和一点点白糖调味，我们不是做甜酸的，所以不用放太多
mD%d[y W
7_0s6t;]Wn [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071230092514610.jpg[/img]
Rk};a4g9T%O
1} W3m? `[)LaE 6、把鱼片放入，快速翻炒片刻，使鱼片吸收了茄汁即可关火起锅。起锅前我还往鱼里洒了点黑椒碎，不喜欢的可以不加。
[]E+CWjA2Qh$F[-]
|j.gbw
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071230092547752.jpg[/img]

看着颜色就想来一口啊，金黄的鱼片配上紫色的洋葱和红色的番茄，这个组合不错，洋葱提味，番茄上色，绝佳的组合，简单实用。谢谢！

色香味俱全，好像餐馆里没有这道菜，可以学一学，感觉不难