查看完整版本: 赛过螃蟹的黄花鱼汤

赛过螃蟹的黄花鱼汤

所需的材料：
/\0{7c^d!~$Im;}]
/AO#AxL[ 　　黄花鱼两条3lR5^*['BHg
q([Eb_
　　鸭蛋5个（据说鸭蛋最好，有独特的味道）V-z#K)KIY(~J%K
*G@7P+f.ER?7ex(iQ
　　芫荽一棵
O/vDo7CZ
8e_4B'Xe|t_ 　　调味料：4oc*uW(Yk

&b\ktc 　　姜，葱，盐，生粉，糖， 酒 ，醋，上汤（自制）B,qkl Z oR#B:B
H(u&q0oy]8F&];J%| v
　　步骤：
!A ^!x8AK6b
a5e
S.V;}0_-~2D 　　1.先把黄花鱼的肉去骨，本来应该去皮，但我刀不如人，技也不如人，怕浪费了肉。然后把鱼肉切丁用盐，酒，生粉腌制一下，而鱼骨则不会浪费，用油爆香姜片加点酒加两碗水熬制鱼骨，10分钟后，汤色变白，这就是高汤了。`$VJn ze6W
qCf$D2v
　　2.把鸭蛋去黄只留蛋白，放少许盐糖拌匀。
$D*zq_9O'xd |0ps,e.r1W
　　3.用姜汁调入醋（什么醋都可以），加点鸡精备用。;hr"nnY%|
1D
X
A4J:K:Q
　　4.防油，油温不要太高，放黄花鱼丁，炒一下。5kJ1ICph'd0Iz

a
Y1RaI&d6n 　　5.把蛋白倒入，不停的抄动，快熟的时候倒入鱼汤，再把步骤3所调配的味料加入，放入葱粒与芫荽。?qp)U
j$J

5o/[6ce9RfS P9d.Z 　　6.最后还要用生粉打个芡，得食。
1L7ov*r;VI? zn "m%w$ql-b4r+as0u&b
[img]http://www.fyqt.net/attachments/month_0711/20071127_cad246a616412b1af370HywOzRieN3Ps.jpg[/img],|)z6C8]!U8Fz2a/X5j
[img]http://www.fyqt.net/attachments/month_0711/20071127_c728cd618e7376ee9526XTxprO5tu6xE.jpg[/img]bYR'Q5{:g+Q6B
[img]http://www.fyqt.net/attachments/month_0711/20071127_a5167499d6c3efc60d46bn48I9IZAa3n.jpg[/img]

不知道是怎末赛过螃蟹的，不过黄花鱼的肉质还是不错的 谢谢分享