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无油不欢的茄子之红烧茄子

时常听朋友抱怨，喜欢吃茄子，却总是做不好。 O2@RXS(~4d;m#w!~!w
其实想做好茄子有两样东西不可或缺：大蒜和油。
+VVHHw"D2e 茄子的做法千变万化，但都少不了这两样！ 2x6T
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有人说茄子吸油，每次炒都要放很多油，不但浪费，但身体也不好。 n#\(]NC1z
现在介绍一种相对省油的做法吧，注意是相对省油！ 0G6_y1|l.o+A7c^
油用的依然比其他菜多！ V(f:\8P'j@X6TH4d*CH
以前尝试过一种方法：将茄子切长条，然后用盐腌过，挤去多余的水分再下锅炒，效果比较理想，脱了水分的茄子即使不放太多油也不会有水水的口感，不会好似煮茄子一般。炒茄子最忌一次放大量的水，那真是彻头彻尾的煮茄子了，呵呵。今天说的是另一种方法，较之以上方法更加香软，但油也要略多一些了~
.k;B~ `+Z|#S7j.d 红烧茄子 l6oKFZ]r9s
原料：茄子，面粉，蒜头（多多益善），青椒，大酱（我用的六月香葱伴侣，好像叫这个名字，味道挺香） O5a)gSk0y N7Ju
做法： }6i^`j1Hr#v_A/WQ
1，首先将茄子滚刀切好，泡入水中防止变黑 }qMz/[m s}u
2，取适量的面粉加水和成面糊，注意要稠一些好挂糊 j8jL(t)g1t3Tj
3，锅中放大量的油，烧热的过程中，将茄子倒入面糊中，滚动使之均匀的挂糊。（我挂的也不是很好，惭愧啊）
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Vy%Z&OG7t 4，待油7成热时，将火调至中档，然后放入茄子炸至微黄后沥油捞出。捞出的茄子可用厨房纸吸去些表面油份。 9Di2{E'EO h0n
5，锅中留少量底油，将事先切成粒的蒜头取1/2下去爆香，然后加入大酱翻炒几下，再把茄子倒进去，不停翻炒直至茄子表面均匀的沾上大酱。
$m&u @,K2o6p3|0Th 6，将火调小，加适量的糖（多一些好吃），酱油，盐和少量水（依需要而定，也可以不放），再翻炒4-5分钟即可。 Tk/Jw!W6Ye
7，最后再加青椒和剩下的蒜头，翻炒均匀即可熄火，之后加适量鸡精，这道红烧茄子就大功告成了！*W^V$r4nZ@3`
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4d$C gu:Q|#cAz 【营养话你知】 5BeUS-Tf"qU"h
中医认为，茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。
^d&InV-a 分析发现，茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。

我爱吃那种凉拌的蒜容麻酱茄子 好好吃啊

看着就让人流口水啊  严重支持U/j M$~+a%o6yu!Y
民以食为天嘛   ！！