查看完整版本: 咸鱼茄子煲[6P]

咸鱼茄子煲[6P]

[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-12/06/C8/res13_attpic_brief.jpg[/img] a6Sv7\:B.Lk
yX"K
I(w/c)D%y9KF-sc
烹制方法：.K[.^;V'wW u+WE
材料：茄子（2条）、咸鱼（适量）、瘦肉末（20g）
:[GF4S(g E^c 配料：青红辣椒（各一只）、姜、蒜I dV6H z0p9?3Cg&^h
调料：大豆油、豆瓣酱、花雕酒、蚝油、生抽、胡椒粉、盐、糖、老抽{,D:b$nEK R#K%d |5z4{

-k:`"f_f+V7F8f%TMS
Tm~J;td&r [img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-12/06/C8/res03_attpic_brief.jpg[/img] 4j!Ol(rOL)IWN

,Wk8R+R9j5^r
N$Y6sa 1　茄子去皮后先将头尾切去，然后切成段状，再切成手指粗细的条状。将咸鱼切成小粒；瘦肉剁成末待用。j4uZ5Jk|q

k4R~*j5Jey [img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-12/06/C8/res05_attpic_brief.jpg[/img] +NP(gd
X"f+eT
@*qa(fXnpR
2　用实肉的马鲛咸鱼，尽量不要选梅香咸鱼；咸鱼炸熟后可以用新的花生油浸着以便保存，油要浸过咸鱼。8]M3g(^l!?
Bt1q9G'p
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-12/06/C8/res07_attpic_brief.jpg[/img] /|*d!iT)v&|*]'G[ZDNY
"q:o[)_Q(N
3　油温180度6成热时，就可以炸茄子了。茄子炸至表面起皱纱时，捞出来；让油温稍微降一降，然后再次放入茄子炸1分钟，即可捞出。将炸过的茄子放入沸水中煮一会儿，洗掉多余的油分，捞起待用,^)anp*y
IU+T9W
FC"j,GY-j$Ef2n5G
。;P
v4`9r@{p!k
-nA'T Yt9M&L
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-12/06/C8/res09_attpic_brief.jpg[/img]
'v{Y0J!{
R oX Io z"Mb 4　干锅炒香肉末，然后放入姜、蒜、辣椒、豆瓣酱以及咸鱼粒；沿着锅边倒入适量花雕酒，然后用蚝油、生抽、胡椒粉、盐和糖调味。
-Cwx v/q/@CxS
a6Tm{UM!ve([&A [img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-12/06/C8/res11_attpic_brief.jpg[/img]
BH5|}BKhH
#I:Z/e6ig2R0]e$on8J 5  最后放入茄子条，与肉末一起炒均匀。然后调入少许老抽上色。茄子出锅后撒上些许葱花即可。

马鲛鱼是不是就是北方习惯说的鲅鱼，有机会可以试一下

这个最赞了，我个人最喜欢吃这种茄子，就是咸鱼稍微咸了一些

敢问楼主，这属于哪个菜系的东西，真的没吃过啊！

咸鱼好则成功了大半了，这道菜做得好还真是不容易，谢谢。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

油炸茄子类的东西，油温一定要在八层以上，快炸，油温太低会使茄子吸入大量的油，等到食用时，油就会慢慢出来。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

马鲛鱼就是北方习惯说的鲅鱼.最近北方比较冷，特别适合在家做点收藏一下这个菜谱，有空自己试一下。

应该是酸甜口味，很多人应该喜欢吃，学习学习。

咸鱼和茄子的组合，这真是头一回！印象中的咸鱼只有南方才经常食用，而北方人很少吃咸鱼，不知道口感如何啊

基本算是我最喜欢吃的素菜了