591101ls 2016-12-5 13:14
手撕包菜[5P]
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烹制方法：|t8t!`+V
材料：包心菜 m6_2L Uh9],Ql3p
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配料：干辣椒、蒜头、朝天椒
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调料：蚝油、生抽、陈醋、鸡精
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1 用手将包菜撕成大块。xK9d IW8~)x4Y'l
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2 烧开一锅清水，加盐和油，水沸后放入包菜，焯至断生。
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3 用大量油（如果是猪油更好）爆香干辣椒，蒜头和朝天椒。然后将包菜倒入炒锅里，快速翻炒均匀。7]R'b!g b V!B8B%s)Ea
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4..调味是最为关键的一步，除了蚝油、生抽和鸡精外，陈醋必不可少。喜欢吃酸一点，陈醋可以多放些。包菜炒入味后，即可起锅，趁热开吃风味会更佳哦。
waywts88 2016-12-5 18:43
受教了 看了最后一步，原来还要放耗油，难怪我做的手撕包菜味道就是差那么点。:excellence
liucat3386 2016-12-5 20:22
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applepie1 2016-12-5 22:01
陈醋这一味我还真没加过 其他调料都放了 下次试试
丝袜玉人 2016-12-5 22:25
看着挺简单，过去做菜没有放蚝油的习惯，真的以后要改改了！
s8765800 2016-12-6 13:50
包菜用椭圆形那种比较好哦，梗比较少，炒出来容易入味
0326gdq 2016-12-8 22:10
家常菜，我也要学会来做，这样老婆大人才会开心，感谢楼主。
冲锋的狼 2016-12-9 08:01
这个菜很喜欢，这样的做法是素菜的做法，如果加入五花肉搭配的话，口味更佳！
tmlst 2016-12-12 06:31
要吃包菜原味的话，我觉得干辣椒不放会更好，当然放了会比较开胃。
kc135135 2016-12-13 15:21
最简单的菜，最考验火候和手艺，手撕包菜其实最吸引人的应该是酸甜辣脆四个字，但是其中有一些烹饪手法又是会削弱这四个方面的，所以手撕包菜的另一个秘诀就是大火爆炒。
erqiu 2016-12-14 14:44
原来要放点陈醋，一直觉得自己做的总比饭馆的差点什么，这回长知识了。谢谢楼主
wo.wei.2004 2016-12-14 21:09
这个菜关键就是火要大，味道要重才好吃，否则就不行
小雨 2016-12-20 15:41
这手撕包菜不应该放醋吧？_HjtCpZ df ~d
而且你还说最好用猪油那能好吃吗？p qN/V)~^r
手撕包菜应该把包菜菜筋扔掉，最好使用没有筋的叶子做。
zhang1m1 2016-12-20 19:17
手撕包菜去饭店必点的菜，要煮的入味，口味重会好吃点。
xiao-a 2016-12-21 18:50
感觉川菜火爆大头菜和东北菜炝炒甘篮都是一个菜那，样式和口感差不多。
remotewolf 2016-12-23 10:07
又看到一种包菜的做法。这包菜便宜好吃，做法多样。收藏了。感谢楼主。
blade6237 2016-12-25 19:12
小郎做这道菜从来不超，都是直接炒的，喜欢吃老点的
hellboy207 2016-12-29 18:19
每次都做不好，看了楼主的介绍 一会在尝试一下:cry
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