dhu 2007-12-6 13:58
美滋滋的酸萝卜老鸭汤
先来成品图：
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做法：
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1、买新鲜老鸭，洗净，切成大块。烧一大锅水，水开后将鸭肉放入，大火让它复开，然后将鸭肉捞出，用清水冲洗干净。此步骤为去血水。
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2、在去过血水的老鸭中加入盐（稍微多一些，加足整罐汤的分量，以后汤内就不需要加盐了）、料酒（量要足）、胡椒粉、姜片，和匀后静置半小时。
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3、锅内放适量的油，烧热后加入几粒花椒，然后倒入码好味的鸭肉，翻炒两分钟，将鸭肉捞起转入沙锅。留油。9] ]g(^ K7u
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4、将泡萝卜切成小片，另加泡辣椒3个、泡姜一小块切成小片，放入刚炒过鸭肉的锅中，小火炒出香味，转入沙锅中。 {?5]m$o5{ w2Dmp
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5、再用开水将锅淌一遍，然后将水也倒入沙锅。沙锅中需要继续加水，直到漫过鸭肉十厘米左右，开小火慢炖，直到汤浓肉软
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6、然后，效果就出来了
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7、小贴士：
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记得生姜还是要的
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汤水要一次加够
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到发白时那就是最好的极品了.
playdiyiyuansu 2007-12-6 15:52
楼主发的是好东西！小弟最喜欢吃酸的了！呵呵
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图片清晰，步骤明确，小弟非常佩服啊！改天有时间了自己动手试试 啊！
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