查看完整版本: 美女厨房----滋补老鸭汤[5P]

美女厨房----滋补老鸭汤[5P]

[b][b][b][quote][color=Blue][size=2][font=Times New Roman][b]Xvqur tz
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-07-30/U2285P52T40D30909F1289DT20070730114553.jpg[/img])hbKn*M.nW g B
qo X{k
烹制方法（四人份）　
J@3z%F{2@!bR1k
|1S Vp.\w(_ 材料： 老鸭(1/2只，558克)、鲜淮山(268克)、豆腐(2块)、西洋参(5克)、姜蓉(2汤匙)、清鸡汤(500ml)
a!^"HAy
~L-VNn$V/ib;E!G 调料：油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1/6汤匙)8A"boM$@$|jqt"O
[%gV-} q/WdJV
@2Rl(@-E
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-07-30/U2285P52T40D30909F1291DT20070730114553.jpg[/img] W1^0V"c_
l#ABC v"un
1、鲜淮山去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。
:G,w wiH,j@ r!c2ls3F:G
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-07-30/U2285P52T40D30909F1966DT20070730114553.jpg[/img]DZ^?%|F

@9eH;d'{ f4\H 2、热锅煮沸水，倒入1汤匙料酒，将鸭肉放下锅汆烫1分钟，捞起沥干水待用。
ot"j;\lI^3?c +C1}dek @3w&q
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-07-30/U2285P52T40D30909F1967DT20070730114553.jpg[/img]#^{V%o-l

^]/My5\)E5\ 3、烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。$r+T~|N0A

0_K*`:P6ZQ`#O0A [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-07-30/U2285P52T40D30909F1968DT20070730114553.jpg[/img]
)Q Ph1`1l6s 6b;BPlM8yl
4、鲜淮山捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内。rW9Ka1o {5Qq"j
vX zs,]7F,HX3Dh
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-07-30/U2285P52T40D30909F1969DT20070730114553.jpg[/img]
!z7m1Pcdl#^`"i XAtF C X$M5Y&Q0vA
5、往瓦煲内添入500ml清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟。 K;n#J0E i@
-TNVSj`
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-07-30/U2285P52T40D30909F1970DT20070730114553.jpg[/img]
Ar/^+X-rP)V.\ #|N1KercJ
6、倒入豆腐，大火再煮2分钟，加1/6汤匙盐调味即成。h,Map8KH
P1q'fj

%y/H$];v1m1_j(myn ~ 厨神贴士：z il!jH-f
sy4Y K^8]*] n
1、老鸭的脂肪含量比嫩鸭高，应先下锅干煸至鸭肉出油，倒出余油后再炖汤食用，以免老鸭汤油腻难入口。
#el8xY!G*]j
5K$@2r1~7z(@&Ks 2、鸭肉会有腥膻味，烹调前要放入沸水中汆烫一下，烹调时加姜蓉、料酒可以彻底去除鸭肉的异味。s IT3J R%C$k"nX
5bMG}p2a5}A1G:f(v
3、鲜淮山削皮后，要浸泡在清水中防止它氧化变黑，由于削淮山皮时，会渗出有刺激性的汁液，让手部发痒，建议戴上手套处理淮山。 gcr4}){7t@
-rb#T1Mi)Ql
4、清鸭汤已有咸鲜味，老鸭汤炖好后，应先试味再下盐调味。
Jk ef$];L+f `
wlru L.tX3P%_?_
5、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，但它是发物，外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。k,q*dr7H i3^Q
[/b][/font][/size][/color][/quote][/b][/b][/b]%F!K7\#wnv+V
W
s-?}u#t
nn6?
[[i] 本帖最后由 foxx 于 2007-12-2 21:59 编辑 [/i]]

哦。看了就饿了哦！

很能沟引我的食欲呀！有这样的老婆必定要发福哦！！！！！！！！！:excellence

我晕  光看配料就能看出来这是个大补啊！MJ;fg T(U-O6^r&L
老鸦汤，不错 啊楼主
tAO&N:zHr1fe#fe 这里面在放点山药味道可能会更好的，
3N(P/? r:N7x+C0J 感谢楼主发帖，支持下！:excellence

呵呵，估计不是老婆做的吧，应该是老公做给老婆补的

今天休息刚好有时间做这种比较麻烦的菜，马上去市场买只鸭子回来试试。

鸭子配豆腐的菜我还没有吃过，头一次看见。:excellence

为什么我做出来的和这个不一样啊？:cry