Coolney 2007-11-27 21:42
美女厨房黄金猪肉蛋饺
[b][b][b][quote][b][color=Blue][size=2][font=Times New Roman][b]
@ Y6_ M Y
[url=http://eat.sina.com.cn/art/2007-11-27/095033987.shtml#page_pic][img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-11-27/U2285P52T40D33986F1289DT20071127095039.jpg[/img][/url] D
L_8Xc(L.W{
美女厨房黄金猪肉蛋饺 LWJ WzT P5D1F
(f:O } ~~-@(p BK^i
M
蛋饺，是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。蛋饺一向是刘星的心头好，她简化了蛋饺的做法和工序，可以在短时间内做出蛋饺，想吃到美味的蛋饺就和她多学几招吧！1B H E~5]]L
R?N
cV5OvR!k
烹制材料(四人份)
6f2L(A@*M
N W:F
S)XV f&Wq
材料：G \ ]9wM}w Y4g
瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)
%S/S Ux g7E] r
r
O T@ IK7X
腌料：
n{
HZ9\ z c
白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)_;aR KT(`*|k&oa
aD
X {7k D0`N
调料： y)rE ?!~'Jm? l
油(8汤匙)粉(1/2汤匙)
&B [I.{%O$zA G
bm)B ?!N0J#d6u
UlW
[url=http://eat.sina.com.cn/art/2007-11-27/095033988.shtml#page_pic][img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-11-27/U2285P52T40D33986F1290DT20071127095039.jpg[/img][/url]
W2b N1A+\6`)j
I x2zW+o8Cs8a#L$|'Q
1、猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和 1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。 ;s*Fxqun+H
s
2al7T8mL8NJ'I7rKA
[url=http://eat.sina.com.cn/art/2007-11-27/095033988.shtml#page_pic][img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-11-27/U2285P52T40D33986F1291DT20071127095039.jpg[/img][/url]`uRy,T^nTd6~
Lr_6KU0z6q!d
2、烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。
O`6RDOZu6x
~U"I4y)[
R
[url=http://eat.sina.com.cn/art/2007-11-27/095033988.shtml#page_pic][img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-11-27/U2285P52T40D33986F1966DT20071127095039.jpg[/img][/url];H8V/DI'?R*^%j _%n
$@&?K yp.x.w1u
3、旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。 !V2q`sK._z N&z
x)r0e)nB;E*c ~
[url=http://eat.sina.com.cn/art/2007-11-27/095033989.shtml#page_pic][img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-11-27/U2285P52T40D33986F1967DT20071127095039.jpg[/img][/url]
+Bv h6ES*hu6xT
gS'l,J"zx t1M4T
4、用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。 E E
hH+V6G(qy5hg
0jt0h,u9MS
[url=http://eat.sina.com.cn/art/2007-11-27/095033989.shtml#page_pic][img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-11-27/U2285P52T40D33986F1968DT20071127095039.jpg[/img][/url])u;a m9w#}%h"Yp[
v2v"pS$t
5、将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。 L^ lXaZ
3`5Y] y D|
a"x
[url=http://eat.sina.com.cn/art/2007-11-27/095033989.shtml#page_pic][img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-11-27/U2285P52T40D33986F1969DT20071127095039.jpg[/img][/url]?-\?
f X
1nF"lzq9iUL
完成。
v*Fc t!]1G5p
s
| z
h3\n8m
[url=http://eat.sina.com.cn/art/2007-11-27/095033986.shtml#page_pic][img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-11-27/U2285P52T40D33986F1970DT20071127095039.jpg[/img][/url]Q I/R8b;]1K%}9xJR
_qYZ_#x
厨神贴士：!En&u2lP1N)P$D
7R7iF JYf
1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。
&aQ$} c[5t
.zW^5V
N9osi9a
2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。
a-l2zj
l-x @8u ]
t6gvzm RGb9`
3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。
jJ4F%f}-O._3l`:h
_ i
Z6t7W;ub
4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。
P+C W)Z#g:z
Mc*P3L6Q v1w
5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。
#o TZ
E$_hQ%x ^2H
G2fY C^'?&J,z-Y'W'b
[/b][/font][/size][/color][/b][/quote][/b][/b][/b]
antou 2007-11-28 00:56
我也要做下这道菜,:excellence 让这菜发扬光大:shy
在线客服(1)