查看完整版本: 羊蝎子

羊蝎子

[img]http://www.jbbjcc.cn/eat/UploadFiles_3541/200611/200611217434868.jpg[/img]VjinsXh
L'xk]o;{
x
好吃不过羊蝎子 尤其是大厂的羊肉做的  大厂的羊肉就是好吃 炖了一大锅今天再用蝎子汤煮粉丝 放点蔬菜 萝卜 芋头 红薯 由着高汤的味道渗入 香极了 E)d R!w|u-j{gG
j.Gml}]&T
做好吃的羊蝎子其实很简单 :0a}A/C"PO!gV.}A@
%YofFI X
准备十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，将羊的脊骨按着骨头节剁成块，再把羊腿骨剁折，然后一起放到锅里用热水烫一下，把羊的膻味和血去掉。用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用大火炖，在水还没开之前将花椒、大料、草果、白芷、茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后再和姜、葱段这些调料放入锅里。水开后放入鸡精和少量盐，然后将火调小用中火炖，大概在半个小时之后，打开锅盖看看，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，此时调成小火，慢慢地炖，大约需要一小时左右，再将火调成微火，再炖大约再过一小时，就可以吃啦。 wB-^"fgJn'a

k%xp\L(c:C H2b8Z
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20060420/20060420223431976_1.jpg[/img]*[r4S[!E$LK}+[;I

~ Ge5ci+G*nj 制作心得： L:sTMWI
t
.]U6u
F!dp4tD/Q1p7d
1.盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。 c:G$DZ.O@$n$g(M%K6w

2R;[E iAI5J N~ 2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香。

LZ怎么没讲羊楔子上色的问题呀,是放酱油好,还是放老抽好啊??具体放多少??还有放不放醋和料酒??

昨晚，和朋友们聚餐，要了盘羊腿，我把肉剔下后，抓着羊骨头就啃，好喜欢羊肉味啊

好久没能上这里来了，我就特喜欢这口儿，我们这里做的也很地道，饭馆的名字也很符合这道招牌菜：解馋坊

羊蝎子就是好吃，带骨头的肉味道就是不一样。

羊肉很不错啊 lz提供的图片很吸引 可惜从来没有吃过羊蝎子 很想试试看

羊蝎子就是羊楔子啊，刚开始看到以为羊蝎子是什么东西呢？:sweat
q2HF"p9O-g!U 我看还是第2张图比较有食欲啊，嘿嘿
,M\QtE 啃羊骨头，啊~真是一件美事啊
$E(f/B
vCc1S8] F 谢谢楼主了~辛苦了

很相吃 应该味道不错  感谢楼主 :sleep

都是在饭店吃过，自己家没做过，太费劲，应该找个大厨做老婆。