playboy1986 2016-4-24 12:24
口水鸡[6P]
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[color=#000]1、鸡半只，去除肉脏，将血水冲洗干净[/color]
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[color=#000]2、锅中加水，放入葱段，姜片，盐，料酒及清洗干净的草鸡，开火煮开，转小火煮十分钟后关火，浸泡20分钟捞出[/color]
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[color=#000]3、干净的盘中加入凉开水及冰块，放入煮好的草鸡浸泡干分钟捞出[/color]
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[color=#000]4、生抽，美极鲜酱油，鸡汤，辣椒酱，芝麻酱，花椒粉，白糖，醋，辣椒油，香油调成汁[/color]
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[color=#000]5、将冰好的鸡斩成块，淋上调味汁，撒上芝麻、花生、葱花即可[/color]
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xglovecj 2016-4-24 13:51
中国四川及重庆地区汉族特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身
GZ2008 2016-4-26 13:23
口水鸡是中国四川地区汉族特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。
ttnewhome 2016-4-26 15:45
这道菜听上去就让人流口水，就像以前吃过的麻辣鸡一样，这样的做法倒还是头一次听说，下酒就饭肯定是很开胃的啦。
lt520 2016-4-29 20:32
很不错的冷盘小吃。酱可以根据个人口味调配。这好像就是白斩鸡吧？
zhongming 2016-4-30 14:58
反正我是做 不好鸡肉 每次都是做得很柴
yumi的yumi 2016-5-1 14:00
口水鸡
楼主，口水鸡不错:excellence ，请教一下可乐酱鸡翅怎么做？
燃烧哥 2016-5-1 15:01
"口水鸡"这名字乍听有点不雅，
不过这名字的来历倒却有着文人的温雅。郭沫若在所著《賟波曲》中，有少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。烹调赐拈来口水"两字，倒成就了大名鼎鼎的口水鸡。
口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水
wsnd132 2016-5-1 22:46
这种凉菜自己拌，怎么都弄不出卖凉菜的味道，他们的辣椒油一定是有什么秘方。
pp02468 2016-5-2 00:50
煮过的鸡捞出后用凉水激一下就成了脆皮鸡，口感非常好
wenxuan110 2016-5-2 01:01
步骤挺简单的，不过要做的好吃还是要废点功夫啊。有什么秘诀么，每次我吃都感觉鸡肉有点像纸……
keyboby 2016-5-2 02:30
其实就是白切鸡的底子，加上川味的浇汁。这道凉菜在炎炎夏日经过冷藏后再上桌风味更佳。
dengzhuoguang02 2016-5-2 09:31
这个看上去好像很简单，但做起来可能没有这么简单吧
psumhm 2016-5-2 09:38
闽菜中的口水鸡做法一样，不过味道偏咸，下饭口感超好
lbjaax 2016-5-2 12:08
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