playboy1986 2016-4-21 23:16
鲁菜-蒜泥虎皮蛋[10P]
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[color=#000] “年节远了，肚子里的油水也在这些日子里慢慢的消耗的差不离了，慢慢的来点荤菜吧。今天就不吃草了，老吃素菜都变成羊了，先来点鸡蛋吃吃，然后循序渐进的开始吃肉。 蒜泥拌鸡蛋是山东的小菜，确切的说是鲁西南这里早餐摊上常见的一个小菜。以前发过一个帖子就是做的蒜泥拌鸡蛋，这是一个乡土气息浓郁的小菜。我没在外面吃过这个蒜泥拌鸡蛋，一来是欣赏不了卖相，二来是享受不了那种加了大葱酱油的蒜泥鸡蛋。今天做的这个是上次做的“蒜泥拌鸡蛋”的升级版，是2.0版本的“蒜泥虎皮鸡蛋”。”主料 (适量)辅料 (适量)红椒 (适量)厨具炒锅分类 [/color]
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[color=#000] 鸡蛋煮熟后剥皮。[/color]
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[color=#000] 锅里倒入植物油，油七成热时放入剥皮的鸡蛋，小火炸制。[/color]
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[color=#000] 炸至鸡蛋金黄后捞出，控油备用。[/color]
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[color=#000] 蒜瓣放入蒜臼子，加少许精盐后捣成蒜泥。[/color]
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[color=#000] 青红椒切片，用精盐腌渍10分钟。[/color]
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[color=#000] 虎皮鸡蛋晾凉后，用刀切成大块。[/color]
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[color=#000] 把切好的虎皮鸡蛋块盛入干净容器里，倒入青红椒片轻轻翻匀。[/color]
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[color=#000] 根据喜好挖入蒜泥，拌匀。[/color]
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[color=#000] 调入一汤匙生抽，拌匀即可。[/color]
[color=#000] 小窍门：1、新鲜鸡蛋“恋皮”，建议鸡蛋买来先放几天。[/color]
[color=#000] 2、炸制鸡蛋时要细火，炸至变色。[/color]
jjscx1 2016-4-21 23:35
这个真有食欲，看着就想吃，非常有感觉，虎皮蛋，哈哈
47484999 2016-4-22 00:40
看着清新爽口，虽是过油炸却油不重，而且简便易做，学一个了
sl0100 2016-4-22 00:52
把鸡蛋炸成虎皮 功夫不小 效果真不错 不知道吃的时候脆不脆
巴黎的鳞爪 2016-4-22 11:32
看上去清爽诱人，令人垂涎欲滴，夏日的一道经典开胃小菜
xglovecj 2016-4-24 14:08
蒜泥拌鸡蛋是山东的小菜,确切的说是鲁西南这里早餐摊上常见的一个小菜。
king08292012 2016-4-25 00:02
看着太有食欲了:excellence:excellence:excellence:teeth
几句话 2016-4-26 13:21
我儿子最喜欢吃鸡蛋了，看着这个鸡蛋就有食欲，只能说：楼主谢谢了，下次做给家人吃试试。
兔邦老猫 2016-4-26 16:15
简便易做.学做一个.做起来也方便.做给家人吃试试.
mmxxyywwhhwwhh 2016-4-27 19:06
蒜泥,我最喜欢的食材，虎皮蛋，我也喜欢吃，但两者结合在一起，还真没吃过。
zhuhm 2016-4-27 20:02
家常菜的必上之菜，调料要好，口感很重要，好做好吃。
aguero13 2016-4-27 20:59
“年节远了，肚子里的油水也在这些日子里慢慢的消耗的差不离了，慢慢的来点荤菜吧。今天就不吃草了，老吃素菜都变成羊了，先来点鸡蛋吃吃，然后循序渐进的开始吃肉。 蒜泥拌鸡蛋是山东的小菜，确切的说是鲁
aguero13 2016-4-27 21:00
小窍门：1、新鲜鸡蛋“恋皮”，建议鸡蛋买来先放几天。
2、炸制鸡蛋时要细火，炸至变色
he60004 2016-5-2 12:02
很喜歡吃，蒜泥拌鸡蛋，如天氣太熱，或太忙，放到冰箱了，回来一半就能吃，学习了，有机会做一下。
1024885932 2016-5-2 16:42
很喜欢虎皮蛋的口感，自己家没吃过，在同学家吃过，是大锅烩里面，口味重一点，这样凉拌的口感更清淡点，更适合我！
qq284908675 2016-5-8 15:22
方便又实惠，这道菜适合普通百姓。有机会我去尝试一下。感谢楼主分享！
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