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【淮扬菜】葡 萄 鱼

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      原 料q;TT1t e9St
      带皮青鱼肉350克9A6?9R%w}
      青菜叶4片0e Z6Szlw_
      鸡蛋一个O'[#Kx;D9q5O+oGK-a
      咸面包屑75克
)L0WiSF       葡萄汁100克 A4ke/v3H.A?Wt}V
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   1. 制 法 鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘；
^@6k c j#d^N    2. 菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。