李渊 2007-11-21 21:27
沙姜凤爪
材料:凤爪、沙姜、柠檬、九层塔、鱼露、花雕酒、冰糖、水Z aG:G;i-]w*p
做法：%xnF(h fa8Dy
1. 凤爪洗净，放入电压力锅加水和柠檬片压10分钟
9T,U'I _H
? Z
2. 解压后用清水漂洗凤爪，然后将凤爪放入加有柠檬的冰水里浸泡降温Dl-SNO q5fQ
3. 鱼露、花雕、水按1：2：3的比例调好，
;IH2`1BV } ~%J
然后加入适量的九层塔、沙姜、柠檬汁、冰糖煮成卤水 r!w1X9B$H
4. 将凤爪从冰水中捞出沥干水分，加入卤水然后放冰箱保鲜层腌半天即可食用。T&w W
c6o5I8Q
3t(Pf
g q
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20071121/15/3774424920071121154752390_000_640.jpg[/img]
A0wp'H2g(zb%T;N
R Y'nk_ Hj#T
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20071121/15/3774424920071121154752390_001_640.jpg[/img]
7T&n.`0O3t#l
8W/T9RG9m!L&q+w
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20071121/15/3774424920071121154752390_002_640.jpg[/img]k Pc.s3Qj
i;Z'V _s?L,z/^QrO
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20071121/15/3774424920071121154752390_003_640.jpg[/img] m+v"qf-ta
C {!@s D
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20071121/15/3774424920071121154752390_004_640.jpg[/img]
bR"G#cY(b4U7H-t
aU8[#D8`@7OSD y:C$W
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20071121/15/3774424920071121154752390_005_640.jpg[/img]
christ1972 2007-11-21 22:47
楼主的介绍很准确啊，加热后入冰水，可以使凤爪的组织容易剥落，易于啃嚼
dannyng 2007-11-21 23:09
單簡易做,適合一般家庭主婦的家常小食,其實和白雲鳳爪的制作相似,相信是由白雲鳳爪演變過來的菜肴.
G1?/@5w%^`s,gH
如困要鳳爪肉質清爽彈牙,鳳爪應先飛一次水,過一次冷河,啤水半小時,再煮熟爪後,冰震一會兒./{ _
d?|t9g ]
經過這個步驟之,鳳爪便更好吃了,不過彈牙的鳳爪下多一些沙薑粉才更顯口感了.
xiaosesesini 2007-11-23 20:49
haha 不错啊 想吃了 谢谢LZ
淡淡茜雅 2007-11-24 00:14
真是美味,喜欢吭鸡爪哦,就是不会做啊在这里学习了啊
flyltt 2007-12-4 15:57
哇，不错的哦，我也要试试做这个东西吃呢， 看人家的容易呢，我应该可以的哦
在线客服(1)