水无月 2007-10-24 14:35
煎豆腐排
材料：
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豆腐半块，香菇2朵，莴笋，白芝麻，黑芝麻各适量。
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调料：
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盐，胡椒粉，干淀粉。6`8vD a[ f,h_P
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做法：
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1、香菇用水泡软，切细末；莴笋去皮切末。y9c P9x8d0l u\%A
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2、豆腐洗净，下入开水锅中焯烫一下，然后取出晾凉，捣成泥状，加入香菇末、莴笋末、盐、胡椒粉、少量干淀粉，搅拌均匀，然后取一小份放在掌心，搓成丸子状，约乒乓球大小，再压扁成饼状，放入到满芝麻的盘中，使豆腐圆饼的两面都裹上芝麻，用手轻轻压一下，使其更紧密。
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3、一次做好所有的豆腐圆饼，起锅油，放入少许油，放入豆腐排，小火慢慢的煎，直至两面金黄色，即可起锅装盘，最后可以撒些芹菜末或是香菜末作为装饰点缀一下。
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材料中还可以加入胡萝卜末、芹菜末等，或根据自己的喜好加入其他食材。
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建议豆腐排不要做得太大，小一些厚一些为好，这样在下锅煎炸的时候才更容易操作，如果做得太大太扁，则很难成型。
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煎食物要热锅凉油，这样食物才不会粘锅。
hasgah 2007-10-25 11:18
这个菜还是头次听说呢!先把方法记下来,回去和老婆一起研究做法!谢谢楼主的分享!
bianyuanren 2007-10-26 16:28
如果里面再加点肉末应该还要提味，有空我也试试
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