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各种蒸蛋的做法，快来一碗嫩嫩的蒸蛋吧[8P]

　　【蛤蜊蒸蛋】
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k"k/l#lf-B 　　主料：
FH:@1`]%O 　　蛤蜊(十个)、鸡蛋(两个)
o Y!s/t
eM 　　调料：
7QL3j3Z;G*qT 　　姜(半块)、香葱(四颗)、红椒（装饰用）(少许)、盐(一茶匙)、蒸鱼豉油(半汤匙)、香油(一汤匙)
7HTw1H%GUG 　　制作步骤：
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@ C6| 　　1、蛤蜊用淡盐水泡一夜，盖上一个盘子晃动十几下。若是怕不干净，可以放点白酒后晃动。烧开水，放入蛤蜊，开口一个捞一个，直到全部开口。
M;u4{+OG$uv%\ 　　2、鸡蛋充分打散，兑入等量的纯净水（温开水也可以，至于比例看自己喜好，我觉得一比一比较香，多点水就比较嫩。），加入盐充分搅拌均匀。这是蛋羹滑嫩的基础。,qg*G]%p/~
　　3、蛤蜊摆在炖盅内，或者碗里。
1tn_ `;t 　　4、滤网过滤蛋液入容器内。包上保鲜膜用牙签戳几个小洞，或者盖上蛋盅盖子。中小火蒸8分钟-10分钟即可。
\1w:b ^ AL 　　5、红椒，豉油，香油，兑好/Qn#rR.Oa/@
　　6、蒸好的蛋羹吃的时候淋上步骤5中的料汁即可。|J7{W%@

4K\,Z-~ o 　　【橙香鸡蛋羹】
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?(zl-v;vj 　　原料：
&W;uG&WR9flN 　　牛奶一盒250ML、鲜橙汁30ML、细砂糖30克、鸡蛋3个(130克左右、我用的是笨鸡蛋，个头比较小)
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tG\(^ 　　制作步骤：Z)i%X#^Ti(VrhO
　　1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。
Z2o$O a)~i|&]D 　　2、把鸡蛋打入牛奶液里，搅拌均匀。Y U5]E&@4dXHu
　　3、把蛋液过筛两次，倒入容器内，为了保证细腻的口感，过筛好后放一边静置半小时左右（我用的是烤碗，蒸的时候可以盖上盖子，就省了保鲜膜了）。%\ZA5~p Q
　　4、锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三分钟打开盖子，即可享用了。HG"u7W{

+sPRNyg lE ] 　　【香菇肉泥镶蛋】
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　　食材：m~fu3o p0|)c
　　肉泥（80g）、干香菇（2朵）、鸡蛋（1个）、胡萝卜（适量）、老抽（1勺）、泡香菇水（2勺）、鸡粉（1小勺）、胡椒粉（1/2勺）、料酒（1小勺）、白糖（1/2勺）、蒸鱼豉油（1/2勺）
hlug.}qo Ofu!h 　　制作步骤：
)\p8Y;Fy cC 　　1、香菇泡发，和胡萝卜一起剁碎
DyVMn.H M 　　2、将剁好的肉泥放入盆中，加入所有的配料顺一个方向搅拌均匀，$ISsO/j2Ww4["Z
　　3、在肉泥中坐个窝f-ZZ'mY+XR f
　　4、中间打一粒鸡蛋e%Y`!L \?T/h*v
　　5、放入烧开的水中，蒸15分钟（要盖盖）~soy&Z.pX#uC
　　6、端出时候淋上几滴蒸鱼豉油
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　　【椰奶炖蛋】
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　　主料：
$[Y`@/|s~4u[ 　　鸡蛋(1个)、牛奶(150毫升)、速溶椰子粉(1袋)
+{_L5j3m{9^%_v"L 　　调料：(v
O(Z'??c}&A
　　草莓(适量)、香蕉(适量)
pslGx? 　　制作步骤：]ba8M5mOI]3h
　　1、椰子粉用牛奶调开要均匀无颗粒。 q/Y i#p;}e
　　2、鸡蛋打散。
K\0?U9^0Kc 　　3、再把椰奶汁倒入蛋液中搅拌均匀。
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v |1g 　　4、蛋奶液过滤一下。oc8r7vz
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　　5、把蛋奶液包上保鲜膜入蒸锅大火蒸制10-12分钟。
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hv4H(]d;C 　　6、蒸好的蛋羹上面放上一些切好的草莓和香蕉即可食用。
1Kv^A7F(jW @ 　　小窍门：
7ttG5W(?3haL9qu 　　蛋液过滤一下再蒸制，口感更细滑。速溶椰子粉是有甜味的，所以没有加糖，如果是无味道的椰子粉，吃的时候淋入一些蜂蜜也可。
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w9`3i/?X-{'~oPx 　　【乡村蒸水蛋】
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A-km}+X$DZ~z 　　材料： {|x/I I5I goN|
　　鸡蛋（3个）、香葱（小许）
n)vbH%y 　　调料：5X|wf5hP#j4t+x
　　酱油、食用油、盐各小许
g'Oc1i\ 　　制作步骤：
0F~-B/p$EE 　　1、把所有材料准备好。
JP zp#K)Q Y E 　　2、香葱洗干净后切成葱花备用。
,?7|I~;F*v 　　3、鸡蛋磕进碗里。
uO9t$oEK q2H 　　4、加入小许盐，小许就好，别太多。
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　　5、加入食用油小许，用筷子把蛋打散。(Ybs(H8i
　　6、加入8个半蛋壳的清水。8nl?%TO6Ca Kc
　　7、搅拌均匀后倒入蒸碗中。
.WeFP/\5r 　　8、盖上保鲜膜，放进锅中蒸8分钟左右，蒸至蛋的表面凝结。`V)|#PB5d }v#z
　　9、取出，洒入小许葱花、淋上酱油和熟油即可。-q?as?7d6m@5e3a
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　　【酒香肉饼蒸蛋】
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([(Wy2@I 　　材料：
6h Ri*b-{2G 　　猪肉（350g）、盐（适量）、马蹄（适量）、鸡蛋（3个）、胡椒粉（适量）、冰柚马克力酒（2勺）、老抽（适量）
jL4wG-f 　　制作步骤：!soRy8n)hm6\
　　1、猪肉及马蹄可以适当加些肥肉，口感更好!|X A'_ m1S!cj:X
　　2、切成小块，生姜切小片，都放入料理机R#S.nA?/um7sA'D
　　3、打成肉馅，搅拌
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WE/u/m{V 　　4、放入两勺冰柚马克力酒，加老抽、胡椒粉、食盐，搅拌成较粘的状态，腌15分钟
Y#Ej0i8Bc 　　5、肉馅放入碗内，压出三个小坑，可加少许水a;K\6MH(`Q"]
　　6、打入三枚鸡蛋
2J_4h;y2H4oY 　　7、放入蒸锅，大火上汽，转中火蒸20分钟$Qu#iG |;r&@ a
　　8、出锅后撒葱花
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　　【高汤蒸鸭蛋】WA&bN$O^tDv,pf
[img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150717_234827_015.gif[/img]
tju-exU 　　材料：
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MT*Rbb+N 　　鸭蛋（100g）、油（适量）、盐（适量）、葱（适量）
xCN"n}9\#hj 　　制作步骤：
sbWo^ 　　1、鸭蛋两个、葱少许、浓醇汤9u j9fS$Sh|
　　2、蛋打碗里，葱切末
2J$G2]\DQ&[ i6l 　　3、加盐打成蛋液
i#R!_,yv,s.d 　　4、放进葱末
#k+k^-^@fI"[M!j 　　5、调进浓醇汤%Y9i7Y.VU!z[C
　　6、放油和清水搅匀c
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　　7、倒进盅子里
ephW/eg6m 　　8、放进蒸锅里蒸熟即可
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　　【微波炉蒸蛋】-Ep\7P yP@)G5v(i
[img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150717_234827_016.gif[/img] x4X't@]1?~
　　材料：N$} D*UH fu7YH
　　鸡蛋（100g）、虾（10g）、生抽（适量）3fD"D/Yv~M_4v
　　制作步骤：sH5bkpu'[S
　　1、虾剥掉外壳，抽去肠线，切成小块%wDdH*]ZWNw
　　2、将鸡蛋打散
9HZ1pe C/eN&V 　　3、加入半个蛋壳的温水DVk'T,V Y
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　　4、搅拌均匀后，过筛一次
eT7vR8_.SEiDd 　　5、倒入虾仁SM)nZZ6^pPL+Aj
　　6、取一个大些的碗，倒入开水，将蒸蛋的碗放入，微波炉高火5分钟
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　　7、吃时表面淋上生抽

看的我好饿啊！馋死了。挑个最简单的学习下，解解馋。

以前蒸蛋每次都感觉死死的，原来打鸡蛋的时候还需要加水

最适合家里有小孩的了，太好了，收藏。。。。

蒸蛋有这么多的花样 真赞 看着很有食欲啊:excellence

好漂亮啊，色香味俱全，嫩滑的蒸蛋，要好好学习。

感觉蒸蛋火候很难控制啊，每次加水也没少加，但总是蒸出“马蜂窝”，求高手指教。

炖蛋都炖出这么多花样，学习了，谢谢楼主的伟大创意。

这个真心好，家庭菜肴，简单实用，谢谢大大分享

鸡蛋羹啊，简单好吃，只不过是最简单的知道，往里加东西的就没尝试过了

看着让人口水直流，以前只知道简单的做法，这样做不会串味么？

不错，多种做法！家常菜，谢谢分享

原来鸡蛋羹还有如此多的做法，回家一定试一试。不过看图片似乎有的蛋羹蒸的不是太好。

很喜欢吃蒸蛋，有这么多种蒸蛋的做法，学习了，不过怎么图片都看不了啊？

感谢楼主分享，创意十足，有空一点要试一试。

看着就想吃，好，给小朋友准备着。

这几个蒸蛋的做法真是美极了，一定能让人食欲大开哈:excellence

这么多花样，学两招很实用，好吃易做，谢谢分享！

楼主威武，这些蒸蛋真是不错，我最喜欢肉饼蒸蛋那种。R,b6\K
MdX:F5s
学习到了，谢谢楼主

有一种不去壳的做法,叫鱼子蛋,剥开就是蒸好的蛋花了