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专业吃货教你做百变鸡腿[8P]

　　吃遍了各种美味，感觉还是手举鸡腿最豪爽！！除了炸鸡配啤酒，鸡腿实在有太多太多百变做法了~准备好肚子，美味鸡腿“次”起来！！！
lm5D]+V Z0Gr.j@ 　　红烧鸡腿 ]2S8G|V
[img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150716_150759_070.png.jpg[/img]
$O9u3Q2Mx6Y 　　鸡肉、酱油、糖、葱、姜、花椒、大料
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C?/b 　　做法：i.`2\N`YZ.o4?F
　　1.做水把鸡肉（腿、翅都一样）放进去。
,|8Ti'bVLpYW} 　　2.另一个锅点上火，放油把超过水的鸡肉放进去，煸超然后放酱油和糖继续煸超，直到鸡肉挂上颜色。6G[d#vb7c
　　3.一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收干了鸡肉也就做好了。
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hH7z7V7fE 　　口水鸡腿
$Z'pm0yA2\ [img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150716_150759_071.png[/img]r6Pr-}0C6R2qWN
　　鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油d&n)V$p-j!jE*c9U v)L(t#B
　　做法：O3V,b9O%ctsK
　　1.鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟。3q9tS:BG[ f {3d N
　　2.焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷。
'[)lj4r1Z?x~wL;Z 　　3.激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干。
x]F+M't3_R 　　4.将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁。
9X5|Y/afa3V(B|{P 　　5.把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻。
D-S9dd{r4C 　　6.淋上料汁和红油，撒上葱花即可。
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　　香酥鸡腿%m,?9o%s.ZCo_ BB
[img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150716_150759_072.png[/img]
?8H"N!h)_C.q-Y(O 　　鸡腿、姜、大葱、花椒、黄酒、盐、椒盐、植物油
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l 　　做法： M!P[JX?%C'X
　　1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。Sb|5v9K'^
　　2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。$b
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　　3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。J/zI^7Wm ^ |T}

4QO l&Kwce~ 　　盐焗蜜汁烤鸡腿3y(m0sL^T/b
[img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150716_150759_073.png[/img]
!XN3pi#] `!P]p H6D 　　鸡腿、盐焗鸡粉、洋葱、蒜粒、黑胡椒粉、盐、蜂蜜、清水i&O^ U+GE}
　　做法：,`o@4E$xI
　　1.鸡腿洗净擦干表面，用牙签扎些小洞，以使鸡肉腌得更加透彻入味。
BpO\eY 　　2.蒜粒剁碎成蒜蓉，洋葱切丝备用。f'hSI'Z'MLiW
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　　3.鸡腿放入一个稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋葱丝、盐焗鸡粉、黑胡椒粉和盐，直接下爪子抓捏拌匀，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜。 K6NI;B:E
　　4.蜂蜜用少少冷开水调匀调开。8N[%An)B0r*RKh
　　5.腌制好的鸡腿放烤网上，下面接一个烤盘（以防烤时滴得烤箱里到处都是）。;_k~?LwH``*A
　　6.刷上一层蜂蜜水，送入预热200度的烤箱，中层，烤焙约30分钟。
BE.z\5v(sT,p,e? 　　7.中途可取出鸡腿翻上一两次面并刷上蜂蜜水。
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　　醉鸡腿
,sZ3X },H&Q.u [img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150716_150759_074.png[/img]!smR2oBl
　　土鸡腿、盐、绍兴酒、水、当归、枸杞、盐、鸡精粉、细糖7?7u6Vz\MD
　　做法：

lmBops \ T 　　1.将土鸡腿用刀把肉画开，然后将骨头与肉分离。Z z7G@8G+Q Zh _
　　2.将骨头与肉分离开，用刀于骨头间的交合处，切去骨头。/U)Q,\8_Rs
　　3.将去骨后的肉均匀洒上1/6茶匙的盐，再用铝箔纸捲成圆筒状。)yQ|/E5pxlQ k8Yk
　　4.把开口捲紧，固定肉块形状。:qe
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　　5.再入锅中以滚水煮25分钟至熟，将煮熟的肉块捞起后用水泡凉。
'K;lS.C K8^4t:O&Z M 　　6.起一锅水，将当归切成小片，再将所有调味料一起放入，煮开约1分钟后放凉待汤汁凉后倒入绍兴酒一起拌匀。
`RLIM c3q(W+` 　　7.撕去铝箔纸后浸泡汤汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。2v0vl(ZL

'r\l9]m 　　卤鸡腿&B
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[img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150716_150759_075.png[/img]
}5u#j(m4M` D 　　鸡腿，黄酒，酱油，白糖，茴香，桂皮T!T/N;Jp0Q.vt*IE
　　做法：
d(LE@-e 　　1、鸡腿除净绒毛，去骨，放入盆内；(V k3{&}+x;f
　　2、烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫；
'o(\nGcy 　　3、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150史、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。
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_ 　　柠香欧芹烤鸡腿
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　　鸡腿6只、蒜2瓣、欧芹碎、柠檬汁、橄榄油、生抽、盐、黑胡椒'FF5EF*h)\2[1J
　　做法：i:pe kY2t
　　1.鸡腿两面都用刀划3道口子,以便更好的入味。)aD7ZBR+e8lMa Z3@
　　2.蒜切片,备用。
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J/a 　　3.用橄榄油,生抽,盐,黑胡椒,柠檬汁,蒜片,欧芹碎将鸡腿腌制至少30分钟。+}Ip2B9`#Fb8I
　　4.烤箱预热180度,烤8分钟,翻面烤8分钟,再翻面烤8分钟,直至鸡肉全熟并表面略微焦黄为止。
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　　豆豉酱蒸鸡腿
9p'v9r.nh0Y LA [img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150716_150759_077.png[/img]SG:DQy.t#d
　　鸡腿、洋葱、葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、糖、盐
Rf-ec2M5gsm]j 　　做法："nm2L,n-Nn}Lj
　　1.鸡腿洗净后切一刀方便入味。
]n0}8N6ih&T 　　2.洋葱切丝、葱姜蒜切碎待用。+y&y,x$u;tF:G
　　3.洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐拌匀。KJ}Kk6L0I
　　4.装入保鲜袋中，放冰箱冷藏腌制过夜。
c*o!Qyqq R@R 　　5.放入蒸锅中，水开后，中火蒸约20分钟左右即可。

楼主的这个帖子真棒!第一张鸡腿图的冲击力,就把我馋虫勾出来了!  那个卤鸡腿,我有一种吃法,就是把生姜切片,腌渍一周,然后搭配卤味和烤肉,加上一杯冰啤酒!太棒了,如果有球赛,那就更完美!

香酥鸡腿和烤鸡腿都不错，回去试试

太好了，这个小朋友最喜欢吃了，一定要回家尝试尝试，谢谢

香酥鸡啊，最喜欢了，一般家里不做这个，想吃了只能外面买，这次有做法了，可以尝试一下

好多不一样的鸡腿做法，真是大开眼界了，MARK一下，可以学习一下了

没有奥尔良鸡腿，酱烧鸡腿不科学啊，最好吃的做法了

我挺喜欢吃鸡肉的，鸡肉属于白肉，比猪肉什么的要健康一些

以前就是做红烧鸡腿还有东北的做法鸡腿炖酸菜，由此在外面买了几个刚出锅的鸡腿，吃的比较不错，鸡腿的做法很多，也很好吃，学习了

这个做法比较新颖，待我回家试下，做给我儿子吃，呵呵，多谢分享了:excellence

真棒！焖好的鸡腿过凉后浸入冰水冷却一下是关键，当然还要有密制的调料啊

口水流啊 香喷喷 学习给媳妇做的吃:excellence

每次在外面逛街时看到卖鸡腿时，都流口水，不过考虑卫生，一直没有买过，这次可以学习下，以后自己做。

鸡腿有这么多种吃法，里面用集中还是满喜欢，感谢。

第一次听说豆豉酱蒸鸡腿,看图片觉得很诱人,明天回家做来试试

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好多鸡腿做法喜欢:teeth

鸡腿想做的好吃，食材也比较关键，最好别用冻的鸡腿

儿子很喜欢吃鸡腿，学习一下，回去做做试试

鸡腿还是用猪肉汤炖最好吃了！可惜现在没有才鸡腿！

香酥鸡，很喜欢吃，但一直不知道怎么做，家里好偈没工具也做不了，看楼主做好像很简单，回家一定要试一下。