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白切鸡

[img]http://img.verycd.com/posts/0709/post-433927-1190527681.jpg[/img]
g9hi#en ]1jv;{a 1:三黄鸡(2斤以下的)v)f@*\$cx&p
[img]http://img.verycd.com/posts/0709/post-433927-1190527842.jpg[/img]
2v].YzE-n 2:先将鸡去掉内脏，清洗干净
"Z$^ `3]#O 过遍热水后，再换用滚开的水调到小火,
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G 盖盖焗25分钟.用水冲凉,放入冷开水中，
:DBYNVzh 放入冰箱保存。Wq)h3f(@%Ty3t&~
[img]http://img.verycd.com/posts/0709/post-433927-1190528011.jpg[/img]
:^w_4D$\MZ^.d 3:盐 味 胡椒粉 沙酱粉 h&l'w6c6Q7WED
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vF 4:生姜去皮用搅碎机打成茸*w m!z ezpV
也可加入少许洋葱.
NB
[1D1N1F [img]http://img.verycd.com/posts/0709/post-433927-1190528230.jpg[/img]
2h(u)fpd1p X%RW 5:用滚油浇入加了味道的姜茸中TJ$^8a c5\/PpK
[img]http://img.verycd.com/posts/0709/post-433927-1190528315.jpg[/img]z3\"]9sp!?
6:姜茸放入小碟 将鸡斩件即可食用.

看到光鸡的图片发现它选料所用的鸡是很差的鸡种.

焗25分钟.会不会有的地方太熟了？ k)D4U;PNn
鸡肉要结实，火候的最高境界是斩开后骨髓还有点点血丝。

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这种吃法在广东省比较多见，北方不会吃的必经口味不同。

的确广东人比较喜欢这样吃，他们不喜欢厚重的味道，不过大家可以靠调汁来适应自己的口味