wangwp848484 2014-11-4 19:03
l连汤肉片
连汤肉片是河南洛阳水席中不可缺少的汉族特色名菜，洛阳人喜欢吃水席，几十道菜，汤汤水水下来，吃得人连呼过瘾。连汤肉片以精瘦肉为主料，木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口。
[list][*]干黄花菜和干木耳用温水充分泡发，洗净后沥干水分备用。蒜苗（蒜薹）切成3cm 长的小段。西红柿切成片状。平菇手撕成细条。香菜切碎。[*][url=http://files.bettyskitchen.com.cn/files/v3/img/recipe/04/4234_2_jpg_468x312_watermark2_q85.jpg][img]http://files.bettyskitchen.com.cn/files/v3/img/recipe/04/4234_2_jpg_160x160_upscale_q85.jpg[/img][/url][align=center][font=inherit][b]2[/b][/font][/align]猪里脊肉切成3mm 厚的片状，加入水淀粉1汤匙（15ml）和蛋清，用手抓匀。[*][*][url=http://files.bettyskitchen.com.cn/files/v3/img/recipe/04/4234_3_jpg_468x312_watermark2_q85.jpg][img]http://files.bettyskitchen.com.cn/files/v3/img/recipe/04/4234_3_jpg_160x160_upscale_q85.jpg[/img][/url][align=center][font=inherit][b]3[/b][/font][/align]中火加热炒锅中的油，在油温稍热时，将抓匀的猪里脊肉放入温油中滑一下，先用筷子轻拨，再立即捞出沥干油分。[*][url=http://files.bettyskitchen.com.cn/files/v3/img/recipe/04/4234_4_jpg_468x312_watermark2_q85.jpg][img]http://files.bettyskitchen.com.cn/files/v3/img/recipe/04/4234_4_jpg_160x160_upscale_q85.jpg[/img][/url][align=center][font=inherit][b]4[/b][/font][/align]炒锅中留少许底油，中火加热后分别放入蒜苗（蒜薹）段、平菇条和西红柿片翻炒，调入盐。[*][*][url=http://files.bettyskitchen.com.cn/files/v3/img/recipe/04/4234_5_jpg_468x312_watermark2_q85.jpg][img]http://files.bettyskitchen.com.cn/files/v3/img/recipe/04/4234_5_jpg_160x160_upscale_q85.jpg[/img][/url][align=center][font=inherit][b]5[/b][/font][/align]在锅内加入高汤（或水），改大火将汤煮沸，再分别放入青豆、泡发的黄花菜、泡发的木耳和油滑过的里脊肉片。[*][url=http://files.bettyskitchen.com.cn/files/v3/img/recipe/04/4234_6_jpg_468x312_watermark2_q85.jpg][img]http://files.bettyskitchen.com.cn/files/v3/img/recipe/04/4234_6_jpg_160x160_upscale_q85.jpg[/img][/url][align=center][font=inherit][b]6[/b][/font][/align]等汤汁再次煮沸，用剩余的水淀粉1汤匙（15ml）勾薄芡。并调入白胡椒粉、香醋和鸡精。上桌前撒上香菜碎即可。[/list]
mjg0032 2014-11-5 13:51
这个介绍的很详细，有机会 自己学做一下，希望味道好吃
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