hlc3061 2007-8-22 23:02
[上海]冰火缘
[color=Blue][size=4][color=RoyalBlue][size=5]曾经看有兄弟发过关于冰火缘的东西，觉得尚有余味，故此题笔了。[/size][/color]
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喜欢冰火缘的吃客一定不少，不过知道冰火缘的名字最初来自珠宝的人恐怕就不是很多了。原来冰火缘的老板最初是做珠宝生意的，在珠宝行业，“冰”代表钻石而“火”代表黄金，圆满的姻缘缺不了这两件东西，所以初涉餐饮行业的老板便为自己的火锅店起了“冰火缘”这个关于爱和缘分的好名字。随机问问正在冰火缘就餐的食客，他们的理解完全无关珠宝，几乎所有的人都会说，“冰”代表这里特别的冰品而“火”当然就是指火锅，至于这“缘”字，就是大家相聚在这里的缘分。看来这个来自珠宝的名字果然带来了好运，使自己的冰品和火锅深入人心。
在等待火锅上桌的时候，店长贴心地给我们来了一道这里特制的牛奶花生雪花冰，驱一驱我们还未全部被空调吹走的暑意。要说冰火缘的冰品，那也是食客们经常提起的，尤其这道牛奶花生雪花冰，粉嫩洁白，如一团娇俏的雪。冻冻的冰沙在煮前就浸润了牛奶的甘甜细腻和花生酱的醇香诱人，结成冰后研成细细的冰沙，吃上去感觉清爽却又甜美，再搭配洒在上面的醇香的花生粒，这一番软玉温香，直媚到骨子里。
在享受美妙冰品的过程中，主角“皇牌骨锤锅”上场了。一大盆锅里带着关节的猪后腿骨横七竖八足有4斤，嫩嫩的扁尖和玉米笋，香滑的香菇片和粉质的芋艿满满一锅非常热闹。先舀一勺清爽的白汤，很纯粹的骨头汤，没有任何杂味。
听经理介绍，这汤果然是用纯猪骨熬制的，不加任何鱼类和海鲜。餐厅每天都有专人跺猪骨，200斤猪骨完全跺碎后光冲去血水就要花上一整天的时间，如此花功夫熬出的汤，味道绝对正点。汤里大大的猪骨头要两个人一起配合才能夹起一根，骨头里可以用麦管吸出肥滑喷香的骨髓，吃完的骨头顺势扔入一边的空碗，要吃第二根时，索性带上一次性手套，用手抓着啃，也顾不得斯文扫地了。
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而吃火锅自然不能少了这里的火锅涮料，“冰火缘”最出名的火锅涮料自然当推这里的“四宝丸”了。“四宝”分别是牛肉丸、猪肉丸、墨鱼丸和鲜虾丸，色女吃火锅这几年，也大大小小吃了那么多的丸子，“冰火缘”的手工丸子的个头实在颇值得称道，个个都天庭饱满，圆圆胖胖的样子，烫过以后将汁水团团困在丸子的缝隙中，吃的时候嫩滑鲜美的肉迸出同样鲜美的汁水，难怪会成为“冰火缘”的招牌涮品。最近新推出的鹅肝酱墨鱼丸更是在墨鱼丸中镶入了进口鹅肝酱，一口咬下去，粉粉香嫩的鹅肝酱立刻流了满嘴，配上富有弹性的墨鱼丸，相互辉映，立刻就给你的味蕾搭建了一个小小天堂。
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皇牌骨锤锅：58元/例
四宝丸：38元/例
秘制牛肉：28元/例
鹅肝酱墨鱼丸：48元/例
蟹籽墨鱼滑：58元/例
优质雪花肥牛：68元/例
午餐肉：16元/例
冰火缘
淮海店
地址：成都南路160号3楼 电话：53829797
明珠店
地址：肇嘉浜路212号明珠大饭店3楼 电话：64159797[/size][/color]
刘雷明月 2007-8-23 13:01
楼主介绍的饭店是特色食品,价钱还算可以接受,谢谢楼主.
smarten 2007-9-4 20:48
价钱还是高了点啊!!!!可能各个地方消费水品不一样吧
kamuichen 2007-9-20 06:35
哇塞，真是经典啊，有机会一定要去试试看，绝对不能放过。
wjw55555 2007-9-21 13:12
看得我口水都流下来了，实在是诱惑得不行，一定要去品尝！
nico333 2007-9-21 14:09
楼主介绍的不错！有空一定去尝尝。呵呵，都是食为天的道友哦！
safegoo 2007-10-4 17:43
啃骨头我还是喜欢直接用手，带尼龙手套就觉得别扭。
吸里面的骨髓，要把关节处敲碎，再用嘴吸好了，特爽。
不要太斯文了，不然没那种“大块吃肉，大碗喝酒”的豪情。呵呵
轻轻的走过 2008-1-14 13:06
做的真不错，有机会去的时候一定要品尝的:teeth
ytkk 2008-1-14 19:23
这个火锅看起来还真的不错啊 ~好吃还便宜~谢谢LZ的介绍了
zjsboss 2008-1-14 21:17
环境不错价位也可以要是有机会去上海一定要去品尝一下
4181948626 2008-1-14 23:51
这么好的东西啊 在北京 离的太远了等机会再去吃了
dluce 2008-1-16 20:29
貌似不错，不过不大有信心去试一试。不过还是要谢谢楼主。
renlang 2008-1-19 16:56
淮海路的那家去过，感觉确实不错。可能不喜欢上海的本帮菜的缘故
牛铃 2008-1-19 19:08
看着馋涎欲坠。有机会一定去尝尝，不过价格确实有点贵，楼主给出的价格够两个人吃吗?
自由之风 2008-1-20 13:22
这个地方我去过一次，感觉真的很好，特别是那里的大骨头，嘿嘿，太好吃了。
店小二 2008-1-20 16:06
楼主介绍的很详细，而且连价钱都写上了，看到图片感觉环境也很好，如果去到那一定要试试
hasgah 2008-1-21 14:05
火锅做到这种程度应该算是够专业的了.难得是有这样的店面装修!
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