鹰YIN 2007-8-18 22:06
虎皮凤爪[8P]
[size=4][color=Green]材料:鸡爪一斤、修甲后对半切好洗干净 0|C5\9u)`
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做法如图(有注明) 红香酥软、酱甘微辣、一吃上瘾! _'Y8`'E)[b}
把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂) cOw U%rF:?Un
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煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)
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炸到变焦黄色时捞出晾干油份 NKdRP;b
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炸完后讲爪子放冷水里泡一个小时后，加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸 k%[ ^ Ii-w@;g
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酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。H-w"QQvKI W {'q
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酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。1O/_D;Fd K7n(A
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将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。
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近看一下，是披着虎皮的爪子哦
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ZLB72 2008-1-30 22:29
这道菜如果做的好的话,风爪轻轻一咬,就碎了,味道很好的
jackychar 2008-1-31 01:51
看得我流口水了，学习了，改天学着做一下，感谢楼主分享
gfhdtd@ 2008-1-31 21:51
太麻烦了又煮又炸又蒸的调料也放了好多次，也不知道好吃不好吃！
vipper9999 2008-2-1 00:13
thanks look very tasty wow i love that
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