宇宙大帝 2007-8-16 19:51
抹茶提拉米蘇
[img]http://pic.ytower.com.tw/recipe/yb12-058.JPG[/img]
I h_'C)yep+t f B;y
ud-o5{G]R
【材 料】
G`l[:j8w(b
Ym4MbS
細砂糖 117公克Hh"oo)M
(H4DZ shm8C|
水 30公克
A9[`,x!_2QIDq
d#i*S4o3C/A9M S
蛋黃 60公克
{8n0Fp5Q1b$_k8L
O;V BEA1gp
奶油起司 333公克
[ Y#s
D4@KW
u
mYUL1^
'Y] K.K5W\ H4u\
吉利丁片 15公克#x S
K7QM~)S
Gw1b { m5{ Ld
檸檬汁 25公克3O(L:mE#jr8FOK:D&z
dI dl U"U
動物性鮮奶油 400公克
{T"M/s-W.HS
?#IN,d4U Z Zq*pc*M
抹茶粉 適量
U%R IN&N9} f R
u qY3Y1S FU
彼士裘依蛋糕 1片Z(k?U)|n
8Mf?/L0q1m+X_
酒糖液 適量0x-f,G+z s!s\
8E y M9[D&bV/| z6f
【做 法】
F P6A!YQL&K(M`
1.吉利丁片用冰水泡軟備用。
oB+Ac:b3c[0K]:W
2.動物性鮮奶油打至6分發備用。 !XS7U/r8l!BO S
3.將細砂糖、水用小火煮滾後沖入蛋黃，一邊沖一邊繼續打發攪拌至完全涼。
)[ kI7f h5?(j
4.再分次將泡軟的吉利丁片和奶油起司拌勻，再和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。
4@7}U K%E0e6c)z(?
5.再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
1c;lu
~C|}m z
6.將彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上抹茶粉後，放入冰箱冷凍即可。
fissionworkshop 2007-8-23 23:47
呵呵 这个高难度了点 :s_4: :e J1I6X;u;b(r0k
T6_R6H
VGUd#?l6\ ?
和必胜客的不一样咯:s_4:
shiyuo2004 2007-8-31 22:13
好漂亮的甜點呀 這個難度高了點 彼士裘依蛋糕原料我買不到 怎麼做
forgotten 2007-9-3 22:03
这个东西我就不参与 因为好多材料都买不到嘛 55 郁闷的来
在线客服(1)