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蓑衣莴笋 [16P]

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[table=98%][tr][td=1,1,50%][b]难度：[/b]切墩(初级)[/td][td][b]时间：[/b]10分左右[/td][/tr][tr][td=1,1,50%]主料[/td][td][/td][/tr][tr][td]莴笋400g[/td][td][/td][/tr][tr][td=1,1,50%]辅料[/td][td] [/td][/tr][tr][td]生抽适量[/td][td]花生碎适量[/td][/tr][tr][td]蒜末适量[/td][td]辣椒粉适量[/td][/tr][tr][td]盐适量[/td][td]陈醋适量[/td][/tr][tr][td]香菜适量[/td][td]芝麻适量[/td][/tr][tr][td]玉米油适量[/td][td][/td][/tr][/table][font=Tahoma, Geneva, sans-serif,][size=14px]蓑衣莴笋的做法步骤[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/f/2/d/200_f2f82dd71e756911448155446bfcdf6d.jpg[/img]​
[b]1.[/b] 莴笋去皮洗干净

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[b]2.[/b] 修理一下莴笋的四周使它成为长方体

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[b]3.[/b] 先将莴笋的一面斜刀切片，底部不要切段。

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[b]4.[/b] 然后翻过来在另一面直刀切片，底部不要切段。

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[b]5.[/b] 切好以后可以拉开，切的越薄拉开的越长。

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[b]6.[/b] 煤气灶上用炒勺烧一些热油

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[b]7.[/b] 热油趁热泼在装好芝麻和辣椒粉的碗里搅匀

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[b]8.[/b] 切点香菜末蒜末准备点熟的花生碎

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[b]9.[/b] 香菜末蒜末花生碎都装在碗里，加入适量盐。

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[b]10.[/b] 加入适量生抽

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[b]11.[/b] 加入适量陈醋

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[b]12.[/b] 最后加入自制的红油搅匀

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[b]13.[/b] 将切好的蓑衣莴笋摆好盘

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[b]14.[/b] 将调好的料汁浇上去腌制一会儿就可以开吃了。

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[b]15.[/b] 端上桌开吃喽！

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[font=Tahoma, Geneva, sans-serif,][size=14px]小贴士切蓑衣莴笋时如果怕切断了可以在莴笋下垫两根筷子。
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这道菜太考验刀工了！看来我只能是莴笋片了！

简单的配菜能做成佳肴。楼主真牛就是这个很考究刀功把。

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好清凉，清新的菜，清翠欲滴，秀色可餐，最适合夏天了，一看就凉快了。

不错的美食，还没看到过，好吃吗，谢谢楼主。:excellence

莴笋竟然这么切，让人眼花缭乱啊，谁的创意？凉拌莴笋比炒着好吃，可惜现在季节过了。

绝对是好想法，把 笋做成如此艺术品，舍不得吃啊

个人比较喜欢的蔬菜，笋的营养也比较高

夏天到了，这可是和稀饭的最佳菜肴啊，一定要做

这道菜太考验刀工了   想吃还是上饭店吧

我做过蓑衣黄瓜和蓑衣茄子，还没做过这个呢，向楼主学习一下哈

这刀工见识就已经是达到国家二级厨师的境界了。开来大神在人间是绝对的没问题的。

这个刀工，还要摆盘，复杂了，不适合懒人，太注重美学了。

还是莴笋的切盘跟摆盘显功夫啊，至于味道，应该也就那样了。