查看完整版本: 【原创】生煎包【12p+1p认证】

【原创】生煎包【12p+1p认证】

[img]http://image227-c.poco.cn/mypoco/myphoto/20140617/19/17495612620140617194126010_640.jpg?1024x577_120[/img]
4EO4?i3}4TNlR 面粉开窝，酵母化水倒入面粉窝中U"F.H"EOB,]
[img]http://image227-c.poco.cn/mypoco/myphoto/20140617/19/17495612620140617194457085_640.jpg?1024x577_120[/img]
#^ S-f[Omp:x 将面团揉至光滑
9V4d @!A*E;\)]@ [img]http://image227-c.poco.cn/mypoco/myphoto/20140617/19/1749561262014061719460307_640.jpg?1024x577_120[/img]
pn.vz)H 团成团蒙上保鲜膜让它发酵（发至用手指按下会慢慢弹起来就行）c9X$MJ%PgJu&z
[img]http://image227-c.poco.cn/mypoco/myphoto/20140617/19/17495612620140617194736087_640.jpg?1024x577_120[/img]
^N0['g3YL 将肉剁好，放入盐，味精，生抽，胡椒粉，十三香，蒸鱼鼓油，葱切成花
$lxo3fb1e [img]http://image227-c.poco.cn/mypoco/myphoto/20140617/19/17495612620140617194848056_640.jpg?1024x577_120[/img]*u/E1aeRo-XC#n
将放入调料的肉稍拌下，加入葱花，拌匀，再边加水边拌
P9x|5Qn%P0Y4M$m`[O [img]http://image227-c.poco.cn/mypoco/myphoto/20140617/19/1749561262014061719495804_640.jpg?1024x577_120[/img]
4@/B gCF1A*^J2a 拌好的馅和发好的面团
a/[)XD'M4?k [img]http://image227-c.poco.cn/mypoco/myphoto/20140617/19/17495612620140617195106088_640.jpg?1024x577_120[/img]
5tQlPu 发好的面团分割，擀面皮
R?Z.z vLM [img]http://image227-c.poco.cn/mypoco/myphoto/20140617/19/17495612620140617195215039_640.jpg?1024x577_120[/img]
g,XP%W*n1Rz&jN 包好的小包子哈哈，长相稍难看了点呵呵-N hC8S1y,S
[img]http://image227-c.poco.cn/mypoco/myphoto/20140617/19/17495612620140617195316071_640.jpg?1024x577_120[/img]mN[oi#`$q[2A
煎锅中倒少许油，匀了后将小包子入进去中火煎
_qb!x6i C [img]http://image227-c.poco.cn/mypoco/myphoto/20140617/19/17495612620140617195413071_640.jpg?1024x577_120[/img]8TI'X5\QH(l$h;qOP
煎大约一分钟后看底下有点焦黄时倒入半小碗水，盖上锅盖蒸5分钟左右
t%JiIf [img]http://image227-c.poco.cn/mypoco/myphoto/20140617/19/17495612620140617195528079_640.jpg?1024x577_120[/img]H7yjz#P5ivP
水快干时洒些葱花，闷至水干就成了e]b1npxR2v
[img]http://image227-c.poco.cn/mypoco/myphoto/20140617/19/17495612620140617195750047_640.jpg?1024x577_120[/img] x8Cx!t,Z6`
[img]http://image227-c.poco.cn/mypoco/myphoto/20140617/19/17495612620140617195635030_640.jpg?1024x577_120[/img]z(mT@ApK"_n
上张认证3c(n-~8|3EI6Ay7@"?
2Vfzo(NGL*iNg&}zI

{X w*~6{BM)e 馅料可以根据自己的口味去调配，第一次煎的时侯要注意火侯，我第一次煎时底下全黑了呵呵
(y f7n.vK Z]-\(o
4_iB(U*k3qH\ [[i] 本帖最后由 siba 于 2014-6-19 05:38 编辑 [/i]]

其实饺子也可以这种做法，清真牛肉煎包也很好吃，感谢楼主分享

问下Lz，蒸鱼骨油有啥能替代的，感觉按照说法味道不是很好，还是口味差异

回复 3楼 的帖子

不喜欢那个口味的就不用加的，我是平常炒菜时习惯了加那个提点鲜所以才放的

怎么又那么多的帖子，图都挂了，赶紧补图先！！

马路边吃过，好大一个，我这点小饭量 1个就饱了

回复 5楼 的帖子

这个，不知道是不是网络的问题了，我这边是一直都能看到图的呢

每次去上海, 都会专门去吃一次生煎和灌汤包, 味道特别鲜.

楼主你说的你做的是生煎包，但是我怎么看的有点像水煮的！

图片都挂了...果然还是去出产地亲自品尝吧...自己手残做不出味道啊...

次去上海, 都会专门去吃一次生煎和灌汤包, 味道特别鲜.

生煎的都比较香，味道偏重，回味无穷吖

这类的包子不容易熟，皮一定要杆特别薄才行，把陷活稀点一咬流水才好吃。

挂图了，唉。好不容易想进来学学煎的技术，只能看看文字版，然后发挥自己的想象空间了，生煎了包内还有汤汁就更好了

生煎包很好吃，感谢楼主分享~~~~~~~~~

感觉煎的时间有些短，颜色没有什么变化，和街上卖的不太一样。

家里一直在做，可就是做不出小时候弄堂隔壁店里的味道。不知道是没掌握窍门，还是现在的肉和小时候不一样啦？

:victory :victory :victory

标题

在家里，过年的时候会自己做煎包，味道非常不错