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糯米鸡[10P]
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烹制方法 3IyL*\m-C#X}2d#j
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材料：原料：（五人份）
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A：糯米（250克） p$h/YeN] @.F
B：精盐（2.5克）、白糖（10克）、胡椒粉（2克）、麻油（2克）、刀唛玉米亚麻籽油（12克）,e9e3D.{B
C：猪上肉（70克）、鲜虾仁（12克）、浸发冬菇（15克）、去皮马蹄（40克）、花叉烧肉（8克） 8`7J o9? h"b
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调味料：精盐（1.5克）、白糖（3克）、味精（1克）、老抽（3克）、蚝油（2克）、胡椒粉（1克）、麻油（2克）、生粉（6克）5W6Q$P yJ `!W
D：鸡中翅80克 叉烧肉40克 熟咸蛋1只 E：干荷叶50克
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1 糯米洗净浸泡2小时，用沸水烫两遍，滤干水分。
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2 将糯米置于蒸笼眼板上旺火蒸三十分钟。 ^+h&w*Q[`
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3 饭蒸熟后，B部分调味料加入糯米饭中，拌匀成为味饭。(h5A7{ S)x%k8F
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4 把C部分材料全部切成丁状；把D部分的鸡中翅斩成5件，飞水待用。熟咸蛋一开五，叉烧切5件。
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5 烧热油锅，倒入切成丁的C部分材料，加调味料煮成熟咸馅，盛起。
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6 把D部分的鸡中翅倒入炒锅里，加油，加料酒和蚝油炒熟，盛起。
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7 提前一小时，把干荷叶冷水浸软，洗净裁好，便于包制用。wg9J*y6Uiu"ol
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8 取一块荷包叶，背面向上，放上50克味饭，依次放上10克熟馅，一件叉烧，一件鸡肉，一件熟咸蛋后，再用50克味饭盖上。
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9 将荷叶包把糯米包成扁长方体，上笼。烧热蒸锅里的水，上笼用旺火蒸十分钟。
胸 2014-5-22 23:42
不知道这个和粽子有什么区别啊 都是用荷叶的呀 都是包着东西的，图片真的很诱人~
bigbenben 2014-5-23 01:03
我以为是我们这纯糯米做的一种油炸食品，没想到真的有糯米有鸡做的，第一次看到这个组合，不错
yzxpzy 2014-5-23 06:42
用荷叶包裹做出来的一定有着荷叶的清香，会不会有点叫花鸡的味道
yzjyzcm 2014-5-23 16:00
糯米鸡有点类似于鲜肉粽子啊，包的变荷叶，猪肉变鸡肉了，味道应该不错啊！
401762124 2014-5-23 17:43
这是广东糯米鸡的做法.除此之外还有别的做法.
ak370386918 2014-5-23 21:50
不同的地方 糯米鸡的做法都是大同小异，不过味道都是千差万别的！！
starshines 2014-5-23 21:56
开始还以为是粽子呢，后来发现是荷叶包的，我觉得味道应该差不多，就是由芦苇叶的味道换成了荷叶的味道吧！
cgx70801982 2014-5-26 15:46
糯米鸡，广东喝早茶的一道经典的点心，我每次去喝早茶都会点的。
yuziqi 2014-5-26 16:34
做法有点不适合家庭菜，太复杂了。不过感觉应该蛮好吃的。
一支烟的独舞 2014-5-27 21:17
精致美味
1.蒸鸡的时间根据鸡的大小而定g e%M%Hp_
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2.糯米一定要隔夜浸泡过5L;P
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3.糯米装进鸡的肚子里后，一定也要加适量的水，不然糯米蒸不熟。 v&g2O:d%a s6i7h9tM
4.关键是荷叶含有：荷叶碱、莲碱、荷叶甙等，能降血压，降脂，减肥。荷叶入食味清香，可口宜人，入药可理脾活血，祛暑解热，治疗暑天外感身痛及脾湿泻泄
fengsm1221 2014-5-28 14:36
糯米鸡有别于粽子，棕子是用生糯米和肉包裹一起煲的，
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糯米鸡呢，是先把糯米蒸熟然后再放进肉再蒸，相比之下糯米鸡就香气一点
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棕子就绵一点，各人所好啰
Frankshuji1022 2014-5-31 02:35
有没有那位大厨可以指教下 要是找不到荷叶的话 能用什么别的东西替代吗？
feng1012 2014-6-4 06:42
如果用荷叶包裹做出来的一定有着荷叶的清香，可能会有点叫花鸡的味道！
其实不是我 2014-6-9 10:56
图片挂掉了，糯米很鸡肉在一起做，鸡肉会有糯米的香味
zaijian2001 2014-6-10 08:59
我还以为是武汉的小吃糯米鸡了 原来是两个不同的品种 呵呵
eaglelhz 2014-6-12 11:06
试着做做吧，看不见图了！不知道能不能做出这个味道！
sllqyws 2014-6-12 13:53
糯米鸡的做法各地都有，但是鸡的种类，糯米的种类，外秒包裹的东西的不一样，导致最终的口感千差万别
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