查看完整版本: 用普洱茶炖一锅香排骨

用普洱茶炖一锅香排骨

普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。　　烹制方法(两人份) a u)Ha/O AZq9h
w
　　W6}W1fA;K#@ Y
　　材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片 6GZ] YO~3F
　　
1h[\R7u 　　)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)
lNB v mi6ld 　　
+h8JU|vfY pF-Q 　　工具：纱布(1张) 　　 |$AWX)Ei
　　0lr@|-I-]
　　
? w/sx!V$N1`m4{g 　　
A9E/L(I$XvSR&| 　　1　洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。 　　
k OO#su m 　　
Ud/D-kKu4l:\ 　　[img]http://eat.sz.net.cn/images/2007-06/21/xin_450604211742250941731.jpg[/img]+ht!ifKk
　　7tB${b5]o7bK
　　2　取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。
4[4| r&l*_'S lBaQr 　　G'tn4K$R
　　[img]http://eat.sz.net.cn/images/2007-06/21/xin_4506042117428432260832.jpg[/img]
q%j+D} ^UQy 　　%ma|&}(T1J*J
　　3　排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。 　　
2[2wwb5}F 　　
$om4OXjWi2Aq-] t&P@ 　　[img]http://eat.sz.net.cn/images/2007-06/21/xin_4606042117423281907633.jpg[/img],}["q8d Q,X
　　'J;z"n}#kw ^'U h
　　4　另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。 3`1?/tB1c
　　
f+~\2j q4G2N'}2I'c 　　[img]http://eat.sz.net.cn/images/2007-06/21/xin_4606042117428432201834.jpg[/img]'C.LM'IM
　　
-{h-D)QP_ fK,O 　　5　出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。
m_WV*H1A(tP 　　
b,O(dA5O       [img]http://eat.sz.net.cn/images/2007-06/21/xin_4706042117423121329035.jpg[/img]B1p1{,w2DI#Vphi
　　
ZDF$\L}      贴士
)k'y.g3b`o 　　]t8fGpF7LdZ
　　1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会 *@]2}
E-z7Zy
　　Nh!Il-a
G U-@&Y3N
　　降低排骨的鲜味。
3pn*Y:IQ'i |J8S 　　
f9U1|i0l0X 　　2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。
J*S-]nUWn*G.xCs 　　
F
D-d5w].} YG_^ 　　3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。 ,fIq.A6T8a;^
　　
:d"Y9xHJL 　　4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。
x0H${9d| 　　*|hvo4Yk
　　5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。 sm m;En
　　&DaKKlY~{E
　　6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。

青岛现在正时兴喝普洱呢,应该试试看,茶叶解油腻,应该是不错的组合.谢谢了.

用普洱是不是有点奢侈？？ Z-]/G-bD L'B
现在好点的普洱好像蛮贵的啊！
Y
M Ync2F0Mt :s_6: