查看完整版本: 毛栗子烧鸡[6P]

毛栗子烧鸡[6P]

[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/8/a/9/yuan_8a91ea79679d44bf90a5942d177bdef9.jpg[/img]
/M b/M6u2NB}
m8zE&I
sKg.n)Mz"e
5@2xY5tSf%O%p+IK,Z 难度：配菜(中级)        时间：1小时以上A-nm:Pd ~4A
主料
qJ2K:g!`Gj 栗子适量        崇明公鸡一只
]sf.]ZUF#F5G-@ 辅料v&^LH|
C$X
(DFLOc[/b7f$?zWF
姜适量        啤酒一听
;RNY u.|7s&r @ 生抽适量        老抽适量
v8D9R\2~4R
a 水淀粉适量        蒜适量8m1T_;`W'I
葱适量        NEbKT&U"nd H w

W7D.Ei7Qab8fN [img]http://cp1.douguo.net/upload/stepimage/7/6/d/200_658381.jpg[/img]Bh(U
V+J*u2Z)y[

&{ z0o4@ \j{"^A 1. 鸡剁块备用，栗子在水里煮煮。
Gvo"a\%JV
2g
B(j:S Ne'`
[img]http://cp1.douguo.net/upload/stepimage/9/f/8/200_658382.jpg[/img]
H s9]sx3A_
.|5AZ)vC4Y e"` 2. 剥好栗子，鸡块焯水备用。
.vpr] m@5{x J%XhTv^
[img]http://cp1.douguo.net/upload/stepimage/8/2/9/200_658383.jpg[/img]
[Hm#x"ov 0w`P2J|N[
3. 姜蒜爆锅，加入焯水后的鸡块煸炒。IOqRfw/S(x{"y
/AU+_7zf[T&U
[img]http://cp1.douguo.net/upload/stepimage/7/c/d/200_658384.jpg[/img]
K)a4L7J5dq.}f0??
Tt'U/P#w 4. 爆炒之后，加入一听啤酒、老抽、生抽，大火烧开、小火焖40分钟。
%Oh?:JS .B1QAp:hT
[img]http://cp1.douguo.net/upload/stepimage/c/3/3/200_658385.jpg[/img]
tyQ&N0U!o2Z&Ob t8b#mZ6a/RO5W
5. 最后大火收汁，用少许水淀粉勾芡，淋少许油、葱段即可。
s\[-i*{~
!C(m7U o9k Ci6Z0L.K 小贴士({2m.E)waS d-Z#y0D(u
栗子选用的是号称良乡栗子，我买剥去外壳的那种比较方便，鸡选用崇明现杀的公鸡，这样的鸡是农家养的，肉质口感有弹性。从下面五张图而言，制作过程应该很清晰了，除了两道主食材之外，我用到的辅助调味是：啤酒一听、姜蒜、老抽、生抽、湿淀粉，我做焖菜从来不放水，那样原味都会被水淡化，酒的用量也不需要多，一听即可，太多反而起到的是反效果，强调一下这道菜还有类似的菜，都是大火烧开，小火焖，最后收汁的手法。为什么要勾芡，因为我想收汁更紧实，起锅淋少许油会更加的亮泽，但是不宜多，几滴即可。

一般板栗和鸡 都是做的大盘鸡tY;T g9YC
不知道这种做法
#aTq#~/}fZxjl${ 改天试试

多点汤汁会更入味吧，这样炒栗子香很难完全入味鸡肉

板栗去皮的小窍门

板栗烧鸡，要选好土鸡，这样肉才不会越烧越老。还有一个去皮的办法：板栗煮熟后将其冷却后放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。

看着就舒服,非常漂亮,一定好吃,做一次试一试

这个菜，吃起来很香，不过我还是喜欢吃土豆烧鸡块。哈哈

不错有食欲了，谢谢，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，

楼主对剥栗子有什么窍门么。每次吃板栗烧的菜我都有这个疑问。

营养配餐啊 就是栗子太难拔了 不知道楼主又和窍门

这个菜的主食材，鸡，楼主啊这种栗子烧鸡是要子鸡的。老鸡很难搞熟的，一般不超过一年的鸡就是子鸡了。我们武汉这道菜就叫子鸡烧板栗。