cqlfecnc 2013-11-13 15:51
红烧狮子头[6P]
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/4/e/0/yuan_4e346c57985674edd36831cbd29fc940.jpeg[/img]1B
g$S,z N-t
N"FA+_L)D P
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上 ^ \ p#F"t J o
主料$zk6ep C"v({
猪肉糜适量 黄酒适量
} s
E_n$? O
食盐 白糖
t} c?Ip5j
花椒水 姜末0R r I%Xk U
麻油 白胡椒粉
't |
TV#M
鸡蛋2个 荸荠碎
lMQ/L3T%G)Dw
土司末 香葱3]CA7@1]1A$lI
生粉一点点 n,R4m2gR;q
辅料
9C5~E;b0x9mfN u
Lk }
FJd;n1j|
姜片适量 八角1个
uF1k2C7_6Q'x(Q
桂皮1块 老抽适量
`c[%@,B"R#j s
生抽适量 白糖少许8Z z!tELE4Ia0^A
开水适量
%Jn.P[ q)@ }(C
3P5Ko3Fx^'[
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/2/8/6/200_287b6cb3cbbc20468b74e715484c9bf6.jpg[/img]
?&Y'q e9f"e
'F t%tHb
I u
1. 往肥瘦适中的猪肉糜里加入适量黄酒，适量食盐，白糖，花椒水，姜末，麻油，白胡椒粉，俩鸡蛋，荸荠碎，土司末，香葱，一点点生粉，然后，朝着一个方向搅拌，打上劲；q7P7eD5l9tYP$r
k5_'C @|)B
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/3/3/2/200_339b6d883da516d5571f77e6691df2d2.jpg[/img] J(q%h*?8YC&@M2v%g
$J6Iu6e L cZ2x@
2. 将已经拌出了香味的馅儿捏吧捏吧成圆子，放置一边待用；
Dk RiF i4_
3QYg+^ r SX l n
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/8/d/b/200_8d1ea4d2cefb372d0cca3c6fbf11116b.jpg[/img]
va3k ]XQ v"v
8t7a'wi9]7x
3. 起油锅，油锅大约7成热时，将狮子头入油锅微炸，炸至如图成色即可，捞出，沥出油，待用；
7{H$Htg'Ki
3u#c e'N:tB5T
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/1/0/1/200_10feaf05afd4633061959f8af95acaf1.jpg[/img]
0y*^xWF~
J&s/je&V"x
yV0y"J
4. 锅内少许放些油，润润锅，入姜片，八角，桂皮，爆香，再入老抽，生抽，白糖，加开水，煮沸；&?e4J8tab'zmZ5[6^
.k;g;C ~0WH
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/f/7/2/200_f70146763d743c209e00ddc1d4bead22.jpg[/img].hAg'D ^i*t _
P(G8|q
N x Q
5. 煮沸后，将狮子头放入锅内，大火煮开后，转小火笃30－40分钟即可。
6{ L+X~ h
{q6V
(F+m*U:u3A|&P R/n}
小贴士0J ZWkhj$O*Hlj
最后盛盘，浇汁前，可以取一部分汤汁，单独用生粉勾一下芡，浇在狮子头上，色泽更好，味道也更浓：）
nickpauline 2013-11-13 18:58
很有食欲啊看起来很好吃的啊 有机会自己自家试一下
hunrizidexiaoya 2013-11-14 10:49
最爱吃狮子头了，来一大个的狮子头就米饭基本就是一顿饭，学习了
wyl8103 2013-11-14 14:57
好喜欢吃的，就是做起来太费事费时，而且火候不好，不好吃。还是看看好了。
64345131 2013-11-14 15:58
有个疑问，这个紅燒狮子头是不是还有个名称叫四喜丸子啊！！！
wangyq1966 2013-11-16 10:07
红烧狮子头好吃，很想亲手做一个，可惜阿根廷材料不好配啊。
zxc315zxc 2013-11-16 14:06
最爱狮子头，吃过里面包入一颗鹌鹑蛋的，味道也不错！
hahajingdq 2013-11-17 15:47
感觉像肉丸子，但是吃过的朋友赞不绝口啊。
hexuan19770720 2013-11-17 16:34
这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了，今天终于有机会可以学习了，谢谢楼主！
zhyhyz 2013-11-17 17:48
楼主把这道菜做的色香味俱全，我明天买来材料也按楼主的做法弄下，太谢谢楼主了
wk198189 2013-12-5 22:47
这好像是江浙一带的名菜吧，吃过一次，不过可惜是团餐！
waywts88 2013-12-6 00:36
红烧狮子头是道很好的下饭菜，有次到朋友家吃了一次，味道很好，问了下秘诀，朋友说，这狮子头最后煮的时候要用砂锅，慢慢煮，这样吃起来才柔软可口。
nmamtf99j8 2013-12-6 08:49
为什么狮子头一做就得是四个呢，这个不明白，但味道是没的说，每次得吃两个吧
dazhe1986 2013-12-9 23:50
在北方办喜事的时候经常能吃到这道菜，是必不可少的
lilianziwo 2013-12-10 01:02
我最爱吃了，就是不会做，认真学习一下试试能否成功。
qqxxqqxx 2013-12-10 03:47
好吃是好吃就是做法太繁杂 不知道能不能做好
老八洞 2013-12-10 08:55
我妈做的红烧狮子头一直是我的最爱，特别是刚一出锅那股香味啊立马让人胃口大增。
834012676 2013-12-10 16:58
在北京这个叫四喜丸子，在南方就叫狮子头
zaqswq100 2013-12-12 21:53
有个疑问，这个紅燒狮子头是不是还有个名称叫四喜丸子啊！！！
在线客服(1)