查看完整版本: 锅包肉[4P]

锅包肉[4P]

[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/5/1/3/yuan_51e297576a634e63cb920f5a3d9d3933.jpg[/img];~N8V \}%F|

*Wu#AB
nJ3| E 主料r9e!w#ez3{"a
猪里脊肉或精牛肉300克        _%_G \4f&Sd6|E
辅料
.An7J(FE_#_3v Y q(Aq4E6N
葱5克        姜5克8O
No4J.F+kjb
蒜10克        陈醋3汤匙 Y'e XJSk`H
盐5克        鸡精一茶匙LB#[hRz/O3AS2[
白糖3汤匙        淀粉100克左右 O6eJ z8W*G/~`j
料酒1茶匙        we+od#[Q1N/W
j,z]1j%] v*['i
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/3/8/a/200_382114d9d691425f7720cfb9edd7ed3a.jpg[/img]`t7a8M_
lZ |Sb9C'C)_4|
1. 肉片切0.5厘米左右 的片。加盐鸡精料酒腌制 。葱姜蒜切末备用。淀粉加入少许清水和色拉油调成炸糊。
5M6i \;S(x"o
p
?P &fw+KE8B
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/6/d/9/200_6d8a10a8d3dcc8734ef7a461f0653169.jpg[/img]
z:cHBG*uu5kE
+s9@7a2L/| 2. 锅入足量的油。等油温升高后，把肉片 粘上淀粉。下入锅中。待稍微变色后取出。再次升高油温。放入肉片 炸制酥脆后取出备用。
1Enn7~Fq/|z E?L7v.n6Q&~]
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/7/d/2/200_7d48c77873d8ca0c2accd33f5b07e492.jpg[/img]
Q@*GB/pL (c
VS(b1j
3. 锅内留少许热油。下入葱姜爆锅后加入陈醋，白糖，盐，鸡精大火熬开。放入炸好的肉片。翻匀后放入蒜末马上出锅。就 哦了&q#b |EnQ

Z:FeuP+\ 小贴士?(s:g j:|
o
xUN2xp!X7O
1,调制炸糊的时候，要注意不要调的太稀了，以肉片粘满后，不往下淌为准。2我选用的是陈醋，因为陈醋高温加热后会比较香，当然白醋也可。3炸肉是需要炸两遍的，这要炸出来才酥脆。4淀粉尽量要好一些的，这样炸出的肉片才会饱满好看。糖醋比例1：1

这算是南方的做法还是北方的做法？跟楼主学做一下

锅包肉是东北的名菜，一段时间不吃就馋的要命，楼主的制作图片说的有点简单了！但是看起来还是不错的！不太复杂，就算做不好也算做成干炸肉段！

回复 1楼 的帖子

第一次听说锅包肉 这个名字;Cb:}!A7j;?K+V
楼上说是东北的 还没有机会品尝 下次去东北菜店里

这个好像不是北方的做法，锅包肉是北方常见的佳肴，外焦里嫩酸甜可口！

现在在外面吃的都是面，悲剧啊，怀念刚上学时吃的锅包肉

没怎么吃过东北菜，听说偏油腻，不过有机会的话还是很想尝尝。

就是油炸肉就是了，话说油炸的吃多了对身体不好吧