查看完整版本: [转贴]上汤芦笋

[转贴]上汤芦笋

[img]http://img001.photo.21cn.com/photos/20070614/o/9290800.jpg[/img]
8uO$^@8_`DD} 芦笋又名露笋、龙须菜。它并非芦苇的嫩芽，而是因其状如春笋而得名。它有鲜美芳香的风味。纤柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为十大名菜之一，是一种高档而名贵的蔬菜，营养学家和素食办人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。
/z;|6P#Y6W5M"x'Z #Zt?5{*D+a/r%\4OR
这也是一道正当季的菜，因为材料要用到端午时节常吃的皮蛋和咸蛋。
y@Ql(r*dh{$h*o2z 9^P3R6v)e3s`,Q
材料：
^pr#]o!R
O9v4_K1E7X0{!x 芦笋、小白菜、皮蛋、咸蛋黄半个、姜丝、蒜片、高汤粉。
%^N#DD]:o
r
&~8brc,q?[9bre 做法：
6k!@.QIH E(o l

f~M-WJ(|K 1、芦笋去掉老的根部。最好把皮稍稍削一下，让口感更加脆嫩。皮蛋切碎备用。
2_$_
W9Q$j-P
r#_!peK0KyFwZ T!E 2、锅内放水和少许盐，水开后把芦笋和小白菜稍焯一下。,s0~^ Bx'd$m

{I @!P;a(?e$ni 3、炒锅内放精炼油，油热后下姜丝和蒜片炒香，下咸蛋黄用铲子压一压炒出大泡，加半碗开水，再下皮蛋翻炒后，加少许盐，将芦笋和白菜下锅，翻炒，汤汁较浓时加少许高汤粉即可。