钢管漫步 2013-9-21 11:54
酱烤包头鱼配时蔬[4P]
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[size=5]原料：
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鱼头1个、蘑菇、土豆、胡萝卜、洋葱、大蒜、生姜、葱若干。[/size]
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[size=5]做法：
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1、将鱼头清洗干净，切成两半，沥干水分，淋上适量料酒，撒上一点点细盐，用葱和姜片擦拭，腌制去腥半个小时；Ac9C$l N V{,{
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2、烤盘中铺好锡纸，抹上一层黄油，再用刨子刨些黄油丝在上面； n3v#T2oI ~xj
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3、将洋葱切丝，撒入盘中，将大蒜去皮，拍碎撒入盘中；U;p8_
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4、将土豆、胡萝卜、蘑菇切片，撒入盘中； o!yi*A'qb,z
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5 、撒上适量的细盐、黑胡椒、白胡椒、青花椒粉、姜粉，再撒上适量的刨好的黄油丝； n(a.wP:v$t-]_4^
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6、将鱼头均匀的抹上豆瓣酱，多抹点；
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7、将鱼头铺在蔬菜上，再撒上一层干辣椒，撒上适量黑胡椒，盖上一层锡纸，送入预热好的烤箱；
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8、烘烤：200度，30分钟，中层，上下火；1o fWF;~D3xwU"o
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9、检查鱼肉是否成熟，用筷子插入鱼肉看看，如果轻松插入就是成熟了。
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10、出炉，撒上香菜或者葱花，趁热食用；[/size]
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[size=5]制作心得：
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1、鱼头要选择新鲜的；N5x5DW5n0{ N m | Z
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2、检查鱼肉是否成熟，用筷子插入鱼肉看看，如果轻松插入就是成熟了。 i {0y'OF:S#B
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3、这里的各种调味料和食材可以按自己的口味适当的调整和搭配。D
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4、在烘焙时，200度，温度非常高，安全起见，请不要站在烤箱前面；E:DW I7G$G#mJ!H
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5、一定要盖锡纸，以免高温到一定程度后发生油脂飞溅现象，烤箱会很难洗；[/size]U:g*e U%I,O+[B4Y(J
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