orange 2007-6-18 20:51
法国美味——鹅肝酱
不知道大家有没有尝过正宗的法国鹅肝酱，作为和松露，鱼子酱一起被称为世界三大美食的它也是高贵与美味的象征，也是法国人在重大节日，邀请朋友时必尝的一道菜。
这里和大家分享一下一些鹅肝酱的内容。
营养偏
制作鹅肝酱采用的全部是经过特殊填压的鸭子或者鹅的肝，并且经过手工仔细挑选，只有上等的鹅肝才能作为这一美味的原料。但是当我把这一美味介绍给朋友时大家总会产生一种误解，听它的名字，给人的感觉肥肝，随之而来的便是胆固醇，高脂肪，对健康不利。
然而，另人激动的是，这道美味不仅对健康没有不利，反而大大的促进心血管功能。它含有的大量不饱和酸对心血管的保养起到促进作用，使人能够放心的品尝。
类别篇
百分百鹅肝酱，即纯鹅肝酱
[img]http://www.thefoiegras.com/images-foie-gras/foie-gras_histoire02.jpg[/img]
用纯鹅肝酱经过法国人神奇的配方精心烹饪而制作出的鹅肝酱，是所有鹅肝酱种类里最为珍贵和美味的一道。柔滑的口感，入口即化的唇齿享受，配合一小口香摈，真的是一种享受。
因为是纯鹅肝酱，所以它的价格也相对是最贵的。
鹅肝酱块
[img]http://www.thefoiegras.com/images-foie-gras/foie-gras_choisir02.jpg[/img]
由碎块肥鹅肝重新组成。将他们一起加工并乳化。加工出外型有规则，质感略微坚硬，表面平滑的块状鹅肝酱。在包装上也标注了“由碎鹅肝组成”。
块状鹅肝酱搭配土司面包是一道经典的组合，法国人也为之倾倒。
[img]http://www.thefoiegras.com/images-foie-gras/foie-gras_conseil03.jpg[/img]
看看图片就让人有了品尝的冲动，吃过法国大餐的朋友一定尝过它的美味了。不过目前在国内并没有鹅肝酱罐头的销售，所以真正尝到的机会还是不多。
[img]http://www.terroirsdepicardie.com/library/saveurs/foie-gras-entier-nature.jpg[/img]
我的法国朋友告诉我很快鹅肝酱就要进入中国，到时候大家就有更多的机会品尝这一美味了。
感觉好东西就要和大家分享一下，谢谢大家阅读：）
同时今天是我们传统的端午节日，祝大家节日快乐，所有在海外的同胞们也能吃到粽子，哈哈！
xiaolingan 2007-6-28 14:56
好看又好吃的东西！喜欢啊！谢谢分享！:s_13:
viewemc 2007-7-2 21:22
我是胖子，要少吃为妙:s_6:
进入中国后不知价格要升到多少倍啊！
ilmami 2007-7-9 03:01
唉，俺也想吃啊。只是太贵了，真的是很贵，比起德国的香肠面包猪腿要贵族化太多了。
只能攒钱一段时间尝个鲜了回头。
vc_l 2007-7-10 00:03
确实不错 有幸尝过几回 味道很鲜 超喜欢那种入口即化的感觉 可是有点贵噢
huangxingxing 2007-7-11 11:18
和想象中的鹅肝很不一样啊。不知道味道是不是很怪。
tan1314 2007-7-12 21:26
法语称为“Foie Gras”的鹅肝，是法国的传统名菜。要领略法国美食风采的人当然不能错过这倒菜喽！
lvcoco 2007-7-25 11:03
前几年在浦东吃过一次，吃得太狼吞虎咽了，还没尝出什么味道来
mikkochocolat 2007-7-26 14:51
哈哈，大家对这个还都蛮感兴趣的，是很好吃，以后中国也会有鹅肝酱的罐头卖，有口福的。
ldh819913 2007-7-29 23:05
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ckmail 2007-7-31 11:27
法国鹅肝这美食可得来不易，经过专门挑选所饲养的鹅，被混合了麦、玉米、脂肪和 盐为主的饲料“填鸭式”的喂养，主要只是为了取它的那一副肝而已。这些在春天出生的鹅到了秋天，每天开始被至少一公斤的混合饲料填塞喂养，时间长达至少四周，直到鹅的肝被撑大为止。这些鹅肝一般重达700到900公克，不过有些鹅肝据说有2公斤重！
mikkochocolat 2007-8-5 16:57
看来楼上的兄弟很在行啊，有机会的话交流交流，确实是美味，不容错过
cn197849 2007-8-15 11:52
别人请我在一个德国啤酒馆吃饭是吃过，面包免费，鹅肝酱奶酪什么的也免费，当时就觉得面包抹鹅肝酱太好吃了（主要是没吃过）其他收肥的就好贵，一盘乱七八糟的肉拼盘好几百实在吃不惯，还是免费东西好吃
meteora817 2007-8-15 13:12
鹅肝酱配雪茄是本人的最爱,谢谢:s_12:
XINHENGXIAN 2007-8-18 10:48
我挺爱吃“肝”类菜的，咱中国菜里有酱肝、溜肝片、北京炒肝、炸肝等等，都非常好吃。一直以来很想品尝法国名菜鹅肝酱，始终未能如愿。今天看到楼主照片，赏了眼，也略解馋虫。要找机会品尝，最好当然是参加欧洲旅游亲到法国，再者就是到国内法国餐厅，次者买法国进口罐头了。跟9楼学“法语Foie Gras"鹅肝，看法文菜单咱也注意选这个菜。
就是价格都不菲啊。
[[i] 本帖最后由 XINHENGXIAN 于 2007-8-18 10:51 编辑 [/i]]
shiyuo2004 2007-9-3 16:14
好看又好吃確實不錯 "吃"法國美食風味 真不錯
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