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棒棒鸡丝[5P]

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;i!\cd9]zei [img]http://i3.meishichina.com/attachment/201308/14/1963607_1376441019sR0h.jpg[/img]
,QQ?1[Z1U$g [size=5]所谓“棒棒”鸡丝，其实就是“麻辣鸡丝”了。!|I`%Ri3j)n

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h;m 因为在处理鸡肉的过程中用棒子拍打鸡肉，故名“棒棒”。
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h ndV QV3q F? 还别说，这个小技巧真的很管用，鸡丝特别入味！[/size]
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R6G%I7AV6Ig [size=5]材料：
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鸡胸肉2片（约400g），生姜数片，香葱白适量
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.hrjD-n7u 调味汁：油辣椒2大勺，芝麻酱2小勺，白糖1.5大勺，香醋1大勺，酱油2大勺，花椒面1小勺，芝麻香油2小勺
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oF6_IiV!aY 做法： l4];g"GB}Z O
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1、鸡胸肉和姜片凉水入锅，中小火煮开3分钟，盖上锅盖焖5分钟左右；
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2、至鸡肉熟，用筷子能轻松炸透即可；'G4MQ||9L*A-`

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k9@(f$B| C9]T 3、捞出鸡肉，浸入冰水，冰至凉透；^"{7~!g?p1~%h
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4、捞出，擦干水分；{/|!_D6S C gCTh
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5、棒子出场——用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散；
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6、撕成细丝备用；[/size]
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[size=5]7、香葱切细丝，多放点儿，葱白最好，葱叶也很好啊；:d/k6i8DgS0Ss
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8、所有调味汁材料放进小碗；N9[0~@f

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s%?YXE 9、搅拌均匀成调味汁；
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3z+y+x4s}BmJR 10、鸡丝放进大碗，加入调味汁；
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T,K 11、用两双筷子，左右抄底，上下挑拌均匀；bAu q-H
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![fQ"Vg"X7J _k[0I 12、加入葱丝，再次挑拌均匀，装盘即可。[/size]7cE7m-X$~2n(A/|/F

T(und TxF X [img]http://i3.meishichina.com/attachment/201308/14/1963607_1376441018UKeX.jpg[/img]
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tJ,sujh [size=5]贴士：1、鸡胸肉不要煮得太老，太老就不好吃了，煮开三分钟、焖五分钟就差不多；fn6A*@"G~8HP

8k0mkQ9IK~ 2、油辣椒的做法请看我的另一篇日志《酸辣粉》；
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f;p,UgX&}8j 3、葱丝要最后放，放早了会出水，就不脆了。
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4、酱油放得挺多，所以没再加盐。可根据自己的口味儿调节。[/size]q9\ ikQ t
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/201308/14/1963607_137644101956t8.jpg[/img]

看起来鸡丝挺简单的 不过我觉得那个调料挺难的看了楼主的辣椒油的做法 我有点会了谢谢