caocaoli 2007-5-8 14:21
香菇马蹄老鸭汤
香菇不仅是一道席上名菜，而且历来被作为延年益寿的补品。它含有多种化学成分，具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。近年来，美国科学家发生香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用。因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”。 1\&\Oo U i
!?9z!xE7qe g
i
马蹄，学名荸荠，古称芍、凫茈，又叫乌芋，地栗。学名(Heleahat is tube ro sa ashulus)古代把它列为水生果实，明古书王象晋《群芳谱》又把荸荠、菱、莲、芡同瓜类，分列成为泽食类、瓜果类。马蹄有安中益气，开胃消食，清热止渴等功效。绍兴民间将荸荠与甘蔗老头共煮是清火解毒良药，适用咽干喉痛，消化不良、大便燥结等症。每逢阴历过年，绍兴农村还用荸荠烧藕另加红枣，俗称“有富”，以取来年吉祥之意。
{z ^ dt
u#h!S}
.}0x J4hC3G
陈皮是柑桔等水果的果皮经干燥处理后所得到的干性果皮。其皮干燥后可放置陈久，故称陈皮，也称贵老。陈皮味苦，有橘子的清香，故常用于烹制某些特殊风味的菜肴，如“陈皮牛肉”、“陈皮鸡丁”等。 《本草纲目》载：“橘皮能泻能燥，辛能散，温能和，其治百病。总是取其理气燥湿之功，同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。脾乃元气之母，肺乃摄气之龠，故橘皮为三经气分之药。
,I:Q*y\ N
Zx
"Ac @
r@ ? a
材料：鲜冬菇、马蹄、红萝卜、陈皮、盐适量，老鸭半只。
%eo j GR$Z vE4u f3~+_
5L@ hh/U rP
[b]将所有材料洗净切好，与焯过水的老鸭一起入锅，二小时后下盐调味开餐，喜欢可下一点鸡精或味精。[/b]:X \ @&s
y6^ _ I+]1K
6~1VOC sj!?8\3d#\0L
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2007/05/1392_200705081257161.jpg[/img]
j ETk*{,i,S)m
/]4b d8Gv
老鸭切件"[1R&Y
G5c
1u8vz H1_ `0E
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2007/05/1392_200705081258311.jpg[/img].r;Sx3|j2z
0`g
i'B
Q*W2@
Y;`
煮好的汤
.S
B T T j*CQc I
@
` ?*J'\ o2[5Mj
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2007/05/1392_200705081259101.jpg[/img]
在线客服(1)