查看完整版本: 红烧大眼鸡

红烧大眼鸡

　　大眼鸡鱼是常见的一种海鱼，鱼肉结实，味道鲜美，主要还没发现有养殖，纯天然美食，煮汤火烧都是不错的选择，潮式大眼鸡味道也不错。
3|N2?*p*M%?n
3{ j1z0b"]} 　　材料：大眼鸡鱼两条，姜、葱、生抽、鸡精适量。
m$O;X[T:}
d}a2SeG7X1H 　　大眼鸡鱼：vR)G
o,k8j.K
+Qm*o2o8d{*f$Y
　　[img]http://my.meishichina.com/attachments/2007/05/1392_200705021603581.jpg[/img]7pB
}*f!e

T }:E4}+sD8\ V)EK"C 　　配料：;PL'}G}7Z)d1x
g
O,W Z/];\9G d&v
　　[img]http://my.meishichina.com/attachments/2007/05/1392_200705021605141.jpg[/img]
7lA2f\A8W:FD 5o3Q/C_.XO:Wv
　　作法：.rKAgo lr+`I`5y
y;Ue?0P+D
　　1、将大眼鸡鱼剥皮切段，因大眼鸡鱼皮很厚，不剥掉很难入味。
7i!e/N;\s3|u]l%y6e
W5h7X!f'dj 　　[img]http://my.meishichina.com/attachments/2007/05/1392_200705021606481.jpg[/img]
*o)?X&[#T7UV)zkr
5XZ+QJ'VC 　　。。。
,f L4q| nWc E3A Kd"XxB
　　[img]http://my.meishichina.com/attachments/2007/05/1392_200705021608311.jpg[/img]
LhD'_
g uX7| v!@0l g {/o2S
　　2、起油锅，将鱼煎至两面变黄。
W8S#{*V-GuC kF){fg+oG/Fg
　　[img]http://my.meishichina.com/attachments/2007/05/1392_200705021610531.jpg[/img]
Kr-\&Zu[r fbQ m*qN+a B)t
　　3、放入姜、盐、生抽，下一点水稍煮，熟透后下葱、鸡精调一下味。
p9r%jRq3N"^
o w#]R^ 　　[img]http://my.meishichina.com/attachments/2007/05/1392_200705021609481.jpg[/img]
;Q"E kP j1xnn
0JS(}[$zw$u
h 　　4、熟了，好吃。zl.S0lA D
7R!}p1B]2M2T[
　　[img]http://my.meishichina.com/attachments/2007/05/1392_200705021612581.jpg[/img]

大眼鸡鱼其实就是剥皮鱼啊,我们上海的地方剥皮鱼头多是去掉烧的,主要是鱼头好象不容易入味,而且其鱼头没有肉!因为是海鱼,腥味比较重,所以要烧的口味重一点,看楼主的图片,估计吃起来有点问题!白烧的剥皮鱼在上海很少看到..