wqming 2013-1-16 08:49
清蒸鲈鱼[4P]
[color=#f30][b][align=center][url=http://www.youban.com/food-d20130116.html][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130115/790238B97AA3.jpg[/img][/url][/align][/b][/color]
[color=#f30][b]营养特点[/b][/color]：鲈鱼在冬天是非常的肥腴可人的，不但肉白如雪、鱼肉细腻，而且鱼体内积累的营养物质也是最为丰富的 ，所以冬天是最好品鲈鱼的季节！这道清蒸鲈鱼作为快手午餐，不仅清热去火还营养丰富；这道韭薹培根炒蛋加了培根提味，适合无肉不欢的人。我喜欢有培根的生活，很简单、很方便、也很添味道；花甲的价格便宜，而且煲汤特别特别的鲜美，这道花甲丝瓜汤超级无敌简单，汤鲜美的很！宝宝餐甜菜脯马蹄蒸肉饼加入了马蹄，所以肉饼变得非常爽脆可口。
[b][color=#f30]清蒸鲈鱼的做法如下：[/color][/b]
[b]功效：[/b][color=#569e0d]益智补脑 “三高”调养 [/color]
[b]原料：[/b][color=#569e0d]鲈鱼；大葱；[/color]
[b]调料：[/b][color=#569e0d]生姜料酒；蒸鱼豉油；盐；[/color]
[b][i]【主菜】[/i]:[color=#00f]清蒸鲈鱼[/color][/b]
[align=center][url=http://www.youban.com/food-162.html][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130115/7767CCB39D8C.jpg[/img][/url][/align][b]步骤与做法：[/b]
[b][color=#f00]1[/color][/b]、收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。
[b][color=#f00]2[/color][/b]、将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。
[b][color=#f00]3[/color][/b]、葱丝也均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加）。
[b][color=#f00]4[/color][/b]、蒸锅水开后，再将鱼入锅。 蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。
[b][color=#f00]5[/color][/b]、将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。
[b][color=#f00]6[/color][/b]、将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中。
[b][color=#f00]7[/color][/b]、撒葱丝。
[b][color=#f00]8[/color][/b]、最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可。
[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130115/7A2372E7F11C.jpg[/img][/align][b][color=#f00]9[/color][/b]、贴心小建议：蒸鱼豉油含盐，所以用盐腌制时一定要少加点盐；蒸鱼时，可在鱼身下用葱段或者其它的垫高鱼身，这样可蒸的更透彻；关火后虚蒸几分钟可去腥，一定不能心急哦；蒸鱼的水一定要倒掉，因为非常腥。
[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130115/7323C06DA8DB.jpg[/img][/align]
liuyishou66 2013-1-16 09:31
色泽诱人，看着就令人垂涎欲滴，回去也学着做做。
fish1978 2013-1-16 10:22
楼主提到的因为腥，蒸鱼的水要倒掉，我又不同的看法，那个水里富含鱼的大量营养，其实事先加一点白酒即可，倒掉太可惜了
王里捅 2013-1-16 12:10
说实话，作为北方人，并没有吃过鲈鱼，不过看着做的色香味俱全，还是忍不住留了口水啊。
woaizuqiu 2013-1-16 14:16
这种菜一般是比较难做成功的，不太喜欢鱼的味道。
tmwg 2013-1-16 14:19
自己到家里做很难做好啊..必须大餐馆里面那些大蒸笼.
w316354467 2013-1-16 15:54
呵呵，楼主什么不用点鲜姜或白酒去腥味呢，后面的调料期待别的配方
fuorrr 2013-1-16 16:18
我去做一个试一试 今天刚买的鱼 不过我想在加点醋能更好一些吧
attackeron 2013-1-16 18:28
感觉做法没什么新意，在家里做也不太容易，还是有机会再外面吃吧。
真我的风采 2013-1-16 19:26
以前都是吃香煎的，现在看了这个也感觉很不错以后有机会尝尝
yy6678168 2013-1-16 19:54
鲈鱼确实美味，以前只有在饭店吃过，看了楼主的帖子，回去试一试
goodalex 2013-1-16 21:08
这道菜我也常做，步骤差不多，最后都是要浇上热油，味道很不错
weweshow 2013-1-16 21:34
:excellence 建议楼主在研制的过程中可以将姜切成片 放在鱼的肚子里 或者是把鱼身体片成片夹在肉里面腌制这样出来的鱼味道会更加的好哦 不会有过多的腥味
ckml 2013-1-16 21:36
一直想做这种清蒸鱼，但是做不来，今天看到了，我会尝试着去做的
zhangbozhi6 2013-1-17 05:34
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ken771124 2013-1-23 11:49
清蒸鲈鱼做法考究 关键鱼一定要新鲜 用料及火候也要把握好
s405459876 2013-1-23 11:52
这个做法比我在豆果美食看到的要好的多。要是早点看到这个我就按照这个做了。
lzu53 2013-1-23 13:13
我挺喜欢吃清蒸的鱼，不过这是淡水鲈鱼还是海鲈鱼啊，海鲈鱼建议红烧
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