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迷你焦糖核桃咖啡慕斯蛋糕

迷你焦糖核桃咖啡慕斯蛋糕（Caramel Walnut Coffee Cake）UV4?!t8P!e5Nk
咖啡蛋糕胚材料：
x?2J#\l)X5N0l%X 蛋白 1個； 砂糖 25克；
[-b8x7Ky/|u 蛋黃 1個； 低粉 25克；
:kO#?/\;g.Bc[at 咖啡粉 5克； 核桃（切碎） 適量；
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製作：
'h*Ka|@S [8gz5J} 1、砂糖分三次加入蛋白中打起，加蛋黃拌勻，篩進低粉、咖啡粉拌勻；g _)V*M tbdMa
2、擠出數個小圓形（或其他形狀）面糊，放上碎核桃，200度烤10至12分鐘，出爐待涼備用。
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&^2I fjk 咖啡糖水：|3H hqh
咖啡粉5克，水50毫升，砂糖10克，RUM酒1大匙，全部煮開即可。.z\6^I.G2d
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朱古力鏡面材料："m"Z$fi-[L(c
淡忌廉 120毫升； 水 150毫升；;F#@-Bg Y2v
砂糖 60克； 可可粉 60克；
qD`rNvv B 魚膠粉 6克；
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!W#Zv)A'I0S'u 製作：
;e9p ?6GWb T 1、取約20毫升水與魚膠粉加熱拌勻，將淡忌廉、餘下的水、砂糖煮開，加入可可粉煮至100度，Jy0l,~S*Eb,{V
冷卻至60度，加入魚膠水拌勻，過篩，待冷卻至35度時便可淋面。A mE#] e#Q
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焦糖核桃咖啡慕斯餡材料：
%c6|QT({8J bk 核桃 2—3粒； 砂糖 40克；
` I.g$^Cz 水 15毫升； 淡忌廉 100克；
M&c%k4D*]&N~%N8n 咖啡粉 8克； 淡忌廉 100克；N{8E0Rn*X
魚膠粉 1.5克； 熱水 1大匙；Gk3yh[6X

-IoOPk 製作：+P.^8d#e]$u!C;@ w
1、核桃先進烤箱用140度烤10分鐘，切碎，砂糖加水煮開 (煮時不可攪拌)，加核桃碎，煮至焦糖色；
tX&ip:swS:s0L[y 2、100克淡忌廉稍微加熱後與咖啡粉拌勻，分2至3次加入（1）中快速攪拌；
)H FX-m5W2?n-O 3、煮開2分鐘後關火倒出，放室溫中放涼（要常攪拌！），魚膠粉與熱水拌勻加入拌勻；
C7B&La"z.Y 4、另100克淡忌廉打至6成，與（3）拌勻，取一片咖啡蛋糕於模底，掃上咖啡糖水，MG(E,y5nB xp
倒上餡料抹平後放冰箱數小時後便可脫模，再淋上35度的朱古力鏡面即可。
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