查看完整版本: 咸鱼茄子煲

咸鱼茄子煲

原料准备：
&A9aoEF7E(C\^s${ 　　茄子两根，选择硬身、饱满的，可去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡。咸鱼1小块，放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块。拍一些蒜蓉，红椒切粒，葱花少许。qBH2qI'Z&` E

'M/e;U3TD3b L3Q 　　调味料：-@;G-d*E+jP

LK
`g
u(i] 　　生抽、盐、糖、蚝油、酒、麻油。D0zj3LA'F
{Vf7}.fk]"R-yY
　　做法：
-j%b\9R$_:L{0L4e3W
a5B"HN5f(S#X?]]I 　　1.茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出。继续将油烧至约六七成，投入茄片炸几分钟，炸透至熟，倒起沥去油份。不想用太多油的话，可以放少一点油，慢慢将茄子煸软，盛出。　
O+f4m2O(W @gqLH
"f"?1_5e |
X6I 　　2.利用锅内余油，下蒜茸、红椒粒爆香，接着下茄子，加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻，调入少许生粉，滴醋，加麻油，转盛入瓦煲里，加热至滚，约3分钟，撒葱花，加盖上桌即可。1|)vn0su%K
v

G.r/p`b$Dn"t 　　风味特点：%}!y!S#E]W

I(C/DI6t;e5H 　　茄子吸收咸鱼的香味，软软糯糯，鲜味涌至舌尖。

好菜,好象很简单,抽空做做看.:s_12:

茄子煲我最喜欢，谢谢楼主

好喜欢这个，老婆说帮我做。开心

[quote]原帖由 [i]guwj0610[/i] 于 2007-4-23 10:16 PM 发表,v5In1C;H!@C*W
好喜欢这个，老婆说帮我做。开心 [/quote]%N-vg&P5KJ)cA8\w
恭喜你,有个这么好的老婆.

咸鱼是个好东西，和很多菜都一起做！和豆腐一起做煲已很美味！等下次做的时候也拍照发表，到时请各位支持！