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鱼香蒸蛋[9P]

1. 准备材料  
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2. 将鸡蛋打入玻璃保鲜盒中
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3. 加少许盐和2倍于蛋液的温水搅拌均匀（可以用筛网过滤一下，蛋羹更嫩滑）。冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。（根据容器大小和蛋的数量决定）
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4. 木耳泡发，去杂质，切碎。姜蒜切成末备用  
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5. 炒锅倒油烧热，下入肉馅和蒜末、姜末炒散  
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6. 加入豆瓣酱炒香
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7. 然后加入盐、白糖、少量水煮开，放入木耳再次煮开  
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8. 用水淀粉勾芡，淋入醋、香油，撒葱花制成鱼香汁。（今天忘买葱花了）
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9. 将鱼香汁淋在蒸蛋上即可  
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心得
1. 泡发干木耳的时候加一些干淀粉，可以更好的帮助清洗木耳上的杂质。
2. 过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩，覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱。
3. 鸡蛋和温水的比例是1：2（也可以换成凉开水）。
4. 温水加入蛋液搅拌均匀后，蛋液上会浮有一些泡沫，滤掉不要可以保证蛋液更加平整光滑。
5. 如果有清汤，在制作鱼香汁时代替水，味道会更好。鱼香汁中还可以加入一些荸荠粒，口感更好。

呀呀，第一次第一个评论，终于看见蒸蛋料理啦，我喜欢的蒸蛋，吃着嫩，看着香，而且里面还有豆瓣酱啊，用这个配饭爽翻了

我家一般做肉末蒸蛋时，是先把肉末煮熟了，再加入生蛋液一起蒸的。楼主是肉末加了别的调料煮好了，浇在蒸好的蛋液上，口味不知道有啥区别

把鱼香料汁多做一些，可以直接伴饭，一定非常好吃！:teeth

蒸蛋我还是喜欢清淡型的~不过这种做法可以参考下，改改口味也不错哦

有一道菜叫鱼香烘蛋的 不知道有没有前辈能发下做法啊 个人很喜欢吃鱼香味的菜

这个做法没做过的，不怎么喜欢吃鱼的，呵呵:victory :victory

现在才知道原来蒸蛋还有这样个做法的！赞一个！

这个看起来很香的样子，让我想起学校有个菜叫鱼香鸡蛋，只不过那个是炒的。

看着很是美味啊，鸡蛋还是很有营养的。每天吃俩。

鱼香要是不放醋就好了，回家可以试试，看看效果怎样

标题

一看就是美味，做起来也不难，谢谢楼主分享

看着不错，就是一种鸡蛋羹的做法吧，有食欲啊

还真是各种各样的鱼香的菜肴都有啊。连蒸蛋都可以做成鱼香口味的啦

食堂可能是为了缩减成本，套餐处已经不提供这个了。以前经常吃，但感觉盖浇那么点儿鱼香汁根本就没让蒸蛋“鱼香”起来，吃在嘴里还说泾渭分明。也许有什么办法让蒸蛋多些气孔、好让鱼香汁渗进去提味？

这个是打算当便当打包吗？　一个是不顶饿，　而且冷了以后再用微波炉加热的话口干会差很多，　

这个里面，主要还是看鱼香汁的味道如何吧。蒸蛋貌似比较随意

蒸蛋做好了是又好吃又有营养，我一般是早餐时做蒸蛋。

这道菜做的还蛮特别的，一般菜蒸完就结束加工了，还真的少有蒸完再放其它佐料的。口感一定不错，谢谢楼主分享！

这道　菜感觉做起来还是比较费功夫的，因为环节比较多。