beast_h 2012-9-23 00:42
宁都三杯鸡【3P】
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有很多朋友喜欢吃三杯鸡，可是认为很难做，其实很简单的，下面我就告诉大家正宗江西宁都三杯鸡的做法！
原材料：苋鸡（被阉的公鸡）500克 生姜100克 葱50克 花生油 生抽 老抽 米酒 （油最好是纯花生油超市有的卖，其它的油会影响香味，老抽生抽劲量用好一点的，米酒最好是自家酿的，
要不菜场一般也有的卖，买酒味浓厚一点的为佳，不建议买超市的，因为你不能打开来闻。）
方 法：1、把姜拍扁，葱洗净去根扎好跟生姜一起放入砂锅，鸡洗净切块放在生姜和葱上面
2、花生油、米酒、酱油的比例是1：2：1（其中酱油的比例是生抽3老抽1，老抽是用来调色，生抽调味，老抽多了会很咸的，切记！）
3、把以上3种调料倒入砂锅，盖过鸡肉就可以了
4、先用大火把砂锅烧开，然后把鸡肉翻一翻，把火调到最小，盖上盖，文火慢慢的炖，时不时要翻动鸡肉。锅里的汤汁不够时应以加入米酒为主，适当的加花生油
和生抽，加生抽以盐味淡咸为主。鸡肉熟了以后把生姜和葱去掉再加入一定量的米酒和花生油，盖过鸡肉即可。文火炖至汤汁收干即可。
（酱油的量靠自己控制，前面不能多放，觉的不都咸后面加都可以）
做菜是孰能生巧，谁也不是天生就会，大家多动手慢慢掌握，多为自己的家人做点营养美味的菜肴。
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[[i] 本帖最后由 beast_h 于 2012-9-23 22:45 编辑 [/i]]
zengweihome 2012-9-23 00:47
哇塞，好诱人的鸡肉，看起来就流口水了，先饱饱眼福吧！
逍遥飘摇龙 2012-9-23 01:04
这鸡做的一定味道很浓吧。下饭的好菜啊。就是不懂为什么叫“三杯鸡”呢？这三杯是什么呢？
beast_h 2012-9-23 01:14
做这道菜只有一杯油一杯酒一杯酱油就可以了，所有叫三杯鸡！
beast_h 2012-9-23 01:15
回复 2楼 的帖子
做这道菜只有一杯油一杯酒一杯酱油就可以了，所有叫三杯鸡！
wzbls2012 2012-9-23 04:26
想问下那个料的比例是1:2:1，但是对于一只鸡来说大概量是多少？
youbin2324 2012-9-23 09:04
三杯鸡我的最爱，第一次在北京吃的，吃过后就忘不掉了。
peafowlliu 2012-9-23 09:23
哇塞，好诱人的鸡肉，看起来就流口水了，先饱饱眼福吧！
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