查看完整版本: [原创]老北京爆肚[11P+1P验证]

说起北京最悠久最兴旺的小吃，爆肚绝对是其中的佼佼者。它外形粗糙，焯水蘸酱的吃法也“原始”的很，但肚却精细的区分牛、羊肚，还有百叶、散丹、肚仁、肚领、蘑菇等不同部位，蘸料甚至也划分着南料、北料，体现着京城小吃“看着平凡，吃着讲究”的传统特点。
   北京爆肚的吃法有很多，但是一般不讲究吃法，讲究的是做法，要掌握好火候，要不就变皮筋了。爆好了很脆，爆老了很皮。